动辄几十上百的价格，如果你只看心情不看价格的装袋，那么等结账时，就会知道什么叫做“惊喜”。

　　实在难以想象，曾经一把铁铲，一口铁锅就能做出来的炒货，如今为何变成了这般模样？

　　打工人一月到头就那么点工资，交了房租水电，买了油米泡面，也剩不下几个子了，可就这点，如今也被炒货刺客给盯上了。

　　现在的炒货店，从街头巷尾搬进了商业中心，门店通常装修敞亮，或者说富丽堂皇，高端到你甚至不敢轻易进去。

　　往日装在袋子里供人随意挑选的炒货，如今也穿上了精美的“包装”，安静的躺在聚光灯下，只为等来一个“有元人”。

　　炒货的品类多种多样，覆盖坚果、果干、蜜饯、零食种种，但他们的价格也很美丽，下至30一斤，上至300一斤。

　　其中火爆一时的巴西松子，每千克价格396，好家伙，随便买上一点，都顶得上一顿海底捞了。

　　其装修之豪华、价格之昂贵，以至于被网友亲切地称为“薛记珠宝”，打开小红书搜索“薛记珠宝”，你会发现有将近2500条，而搜索“薛记炒货价格”，同样多达1700条。

　　那么到底有多贵呢？果脯蜜饯系列中，各类型产品单价均超过了100/kg，其中草莓干更是要156.9/kg。

　　而蜜饯的价格还算是便宜的，作为门店的支柱产品，坚果的价格才是线，其中手剥松子更是贵到怀疑人生：625元/kg。

　　在各大社交平台上，不少网友都晒出了自己的账单，动辄都是大几百块钱，让人肉疼的同时，也暗暗发誓不会再去第二次。

　　不过薛记并非业界唯一的“刺客”，商场中的另一巨头“琦玉花生”同样不容小觑。

　　虽然名字中带有廉价的化身，可进去之后你会发现，那只是它的保护色，琦玉花生产品每KG单价同样多在百元之上。

　　不少网友就晒出过巨额账单，其中一个买了12款产品后，1000元大洋就不翼而飞其中最扎心的，莫过于不到一斤的杏干却要163。

　　答案是它们活得很好，以2022年刚开业的“熊猫泡泡”为例，在疫情的肆虐之下，竟然只用半年时间就在多个省份开店超过100家。

　　那么这些传统的炒货店，是如何进化成“炒货刺客”的，又是如何拿捏消费者的钱包的？

　　薛记炒货与洽洽瓜子创建年代差不多，但洽洽瓜子在做了包装瓜子后，便逐步做大做强。

　　但薛记炒货不同，在此前漫长的30多年时间，薛记炒货一直都是一个不起眼的存在。

　　这样的状态一直持续到2018年，薛记终于决定开启品牌升级，不鸣则已一鸣惊人，薛记从内到外，从选址到装修来了一次全方位的蜕变。

　　高端、精致变成了代名词，店铺数量猛增，生意也变得火爆起来，2022年更是完成了高达6亿的A轮融资。

　　虽然年轻人一直在吐槽炒货刺客的价格，但我们也不得不承认，他们又一次次按捺不住进店消费。

　　总而言之，溢价已经是摆在桌面上的事实，年轻人虽不情愿但也只能接受，尤其是在面对流量新品时，很多人还是忍不住尝试一番。

　　将传统炒货进行翻新，现在来看的确是一个不错的生意，这些资本的太懂网红了，他们通过店面设计和爆品推广，将传统炒货变成了网红产品。

　　另一方面，现在的很多品牌都学会的单品策略，比如说“鲍师傅”的“小贝系列”，喜茶的“多肉葡萄”，让消费者在想到某一产品的同时，直接联想到了就是某个品牌。

　　正是这些原因，让炒货有了成为刺客的可能，但真正起决定性影响的，则是“原材料”。

　　炒货与零食店并不相同，算得上是两种业态，零食价格受大品牌印象价格较为固定，且这些价格早被公众熟知。

　　而这些炒货却有所不同，一来是散装产品，进货时找的不是厂商而是批发市场，所以价格的浮动范围自然就大，而且“现炒现制”的宣传更是给溢价创造了机会。

　　但“溢价”一词终归是负面的，待新鲜感退去之后，这些年轻人还是否愿意为这个“新式炒货”买单呢？

　　2020年，薛记炒货原本计划开设线家，可最终并没有完成这个目标，究其原因也无外乎“溢价”一词，能够做到万家以上的，终归要得到消费者的认可，拥有更高的性价比。

　　很多网红产品，可能一年的时间就能从资本宠儿到跌落神坛，所以要向走的远，还得靠真心而不是套路。