2011年，第一家薛记加盟店正式营业，从此也开启了品牌化之路。2014年前后，薛记炒货的直营门店拓展到10多家，合作加盟店达到50多家。

　　直到2018年，薛记炒货开始进行品牌升级。从供应链到渠道，薛记炒货都开始向系统化、标准化、数字化的方向发展。

　　门店从街边小巷搬进了人流量大的主街道和商场，统一重新装修，整体形象焕然一新。

　　到了2019年，薛记炒货开始采用合伙人制度，门店扩张实现了线年春节，薛记的开店数量就达到了120家，2022年6月突破600家，2023年年底更是冲破1000家。

　　融资资金主要用于门店拓展，工厂建设以及数字化转型。但伴随着薛记炒货的品牌化进程，其产品也发生了质的变化。他们从最初的普通炒货瓜子花生，逐步开始向坚果、蜜饯，冻干水果等高端食品进发，价格也逐渐水涨船高。

　　记者走访发现，在济南市区，薛记炒货的门店密集布局，有的路段上甚至聚集了3-4家。

　　其他很多炒货小店每斤也只需要16-18元。济南市民张女士表示，自己很少再去薛记买东西，主要选择其他性价比更高的商家。

　　与此同时，记者在薛记炒货门店也发现了一些质量隐患。有消费者反映购买到变质的栗子、月饼里发现头发等问题，但薛记品牌方并未给出有效回应。

　　在春节临近的时候，记者发现不少中产阶层消费者慷慨解囊，纷纷选购了薛记的高端坚果、蜜饯作为亲朋好友的贵重伴手礼。年轻人有这些优惠券，我不会整啊。反正一年就买一次，图个茶几上摆着好看就完了！家住济南的林大姐如是说。

　　2020年开始，薛记炒货尝试推出一系列创新的大单品，比如奶枣、柑橘酸奶片、擂枣，蜜橘干等，并借助着抖音等各大社交平台的大力推广，成功拓展了年轻人消费群体。

　　带动了线下门店的销售，天猫销量也突破100万。柑橘酸奶片一度也出现断货潮，各门店排起长队。

　　与此同时，像琦王花生、范范炒货等品牌也开始效仿薛记，纷纷推出奶枣、冰栗子等爆款单品，在同质化竞争中瓜分市场。

　　，需要不断推出新品牌抢占眼球。另一方面，一味追求高价位，也可能让薛记脱离大众市场。

　　与此同时，薛记炒货的产品价格也愈发刺人。记者了解到，薛记当时宣布的一年突破1000家门店的目标，结果也是往后再推迟了一年才完成。相比当初提出的在2022年底达成千店的计划，这个进度比预计的缓慢许多。

　　此外，随着薛记门店逐渐密集，客户分流也成为一大隐患。记者在济南发现，仅在和平路一带就有3家薛记门店，相隔不到1公里，这势必会导致单店客流下降。

　　零食市场的同质化趋势，也给薛记的差异化优势带来了挑战。越来越多的零食铺子，炒货铺子徐徐发展，

　　如何维持高价定位，同时提升产品质量和性价比，成为薛记解决客流量变少的关键。

　　一个小小的炒货店，竟然能从平民街边摊起家，最终成长为中产般的高端品牌，薛记炒货的跌宕路程，也折射出了中国零食市场从平价到精致的阶段性变迁。

　　但如果脱离大众市场，终究难逃行业洗牌的命运。在消费升级的大潮中，薛记炒货还能否继续保持敏捷，重新找到连接大众市场的通道，这值得我们拭目以待。