首页/名人坊娱乐平台《周礼》中的五谷：黍、稷、菽、麦、稻，指的是古代的五种谷物。其中，黍指的是玉米，也包括黄米；稷指的是粟；菽指的是豆类。而现代所说的五谷泛指谷类和豆类，如米、谷、麦、豆类等五谷杂粮。

　　五谷是我们饮食的基础，它们含有丰富的碳水化合物、植物蛋白质和少量的脂肪。古代医家认为，五谷能滋养五脏的线年，中国营养学会通过了《中国居民膳食指南》，其中第一条就是“食物多样，谷类为主”，强调人们日常所必需的能量和蛋白质应主要由粮食供给，粮食是摄取营养素的主体和根本。

　　除了谷类，粗杂粮也是我们饮食中不可缺少的一部分。粗杂粮包括玉米（面）、小米、高粱、豆类和薯类等，它们含有丰富的微量元素和维生素，其中玉米、薯类等粗杂粮还含有较多的膳食纤维。营养学家建议，每周至少要吃3次粗粮，这对健康有益，可以使我们的肠胃更健康，食欲更强。

　　大豆和豆制品也是我们饮食中重要的组成部分。大豆含有丰富的蛋白质（40%左右）和多种人体必需氨基酸。豆浆有“绿色牛乳”之称，但食用时一定要煮熟，否则易中毒。豆腐则有补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒的功效。

　　除了营养价值，粗粮还具有一定的医疗价值。如玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，其纤维素可以加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆可以利尿消肿、中和解毒和清凉解渴。谷类蛋白质缺乏赖氨酸，而豆类蛋白质缺乏蛋氨酸，谷豆混合，蛋白互补，营养翻番。

　　新鲜的糙米比精米更健康，因为粮食加工得越精，维生素、蛋白质、纤维素损失越多。粗粮中的膳食纤维虽然不能被人体消化利用，但可以通肠化气，促进食物残渣尽早排出体外。

　　粗粮还有减肥的功效。玉米含有大量镁，可以加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对减肥非常有利。同时，玉米成熟时的花穗（玉米须）有利尿作用，也对减肥有利。我们可以把鲜玉米煮汤当茶饮，也可把玉米面制作成玉米糕、玉米饼等。

　　杂粮含淀粉和蛋白质较多，主要包括的作物有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、薏苡仁等。中国中长期食物发展战略研究表明，在供给国人的粮食中，小杂粮应占20%。

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