五谷杂粮是个大家族。虽说米饭是我国大部分人每天都离不开的主食，但其做法也实在有些单调。如果在米饭中加进一些杂粮或蔬菜，那么它的营养价值将会成倍增加，并且食疗效果也会更加显著。日本人崇尚的“长寿五谷饭”（由大米、小米、红小豆、小麦、大豆混合煮成的饭），比单一的谷物煮的饭营养价值就要高出很多，并且要全面得多。所以为了提高主食的营养价值，我们可以尝试以下几种方法，把品种繁多的谷物杂粮进行合理搭配，做到粗细兼备，杂粮混做，在品尝美味的同时，又能使食物更好地为我所用。

　　五谷杂粮粗细兼备，既吃米又吃面，这样不仅吃起来更可口，还能获得全面营养。例如大豆富含赖氨酸，如果在谷类粮食中补充适量大豆，便可弥补谷类食物含赖氨酸不足的缺憾，从而提高粮食蛋白质的营养价值。粗细粮混合最简单的方法，就是将其作成金银花卷、玉米面条、荞麦面窝头、小米面发糕等面食。五谷杂粮能提供人体所需的大部分蛋白质，但是质量不够好。而肉、蛋、奶等食品则含有优质蛋白质，若能使五谷与肉、蛋、奶等副食品搭配，做成包子、水饺、馄饨、馅饼、春卷等食品，则是蛋白质互补的理想吃法，男女老幼春季皆可常食。

　　春卷在我国有悠久的历史，是我国著名的菜点之一。春卷尤其讲究在立春时节吃，立春也叫打春，是非常令人振奋的一个节气，它象征着一年的重新开始，在这一天吃春卷，而且要从头吃到尾，有希望吉祥如意、消灾去难的寓意。春卷，是食物种类的黄金搭配。春卷的馅料可荤可素，荤菜包括肉丝炒韭菜或菠菜、笋丝、香椿、荠菜等，或将酱肉、熏鸡、酱鸭等切成细丝，加上葱丝、香油、甜面酱等调配而成；素菜包括炒豆芽、韭黄、粉丝或其他鲜菜。春卷的皮料，可以用小麦面做成，即在平底锅内用面团摊成薄薄的一层饼。然后将馅料包入薄饼，边口都用湿淀粉粘好，最后下油锅炸至金黄色，捞出切段，盛盘即可。或用高汤加调料蘸汤食用。春卷中包含了粮食、肉类、蔬菜的共同营养，吃起来又鲜香可口，是老少皆宜的春季健康食品。

　　黄豆中的蛋白质含量高，质量优，还含有丰富的优质脂肪和卵磷脂等重要元素，又含有人体所必需的微量元素十多种，具有豆类中最高的营养价值。有健脾开中、润燥消水、排脓解毒、消肿止痛的功效，常食能防治骨质疏松症、冠心病、高血压、动脉粥样硬化等病症，改善皮肤粗糙、头发枯黄的状况，增进和改善大脑机能。小麦有养心益肾、和血润燥、养心安神、健脾厚肠、除烦止渴、养肝气的功效。中医认为，小麦能养心气，对心脏病有改善作用。小麦胚油中的亚油酸、胆碱等成分也能预防高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，还能提高大脑记忆力。将黄豆与小麦磨成面粉，做成煎饼，则整合了二者的营养及功效，既是可口的面食，又能防病美容。

　　如果五谷杂粮相互掺杂，甚至再加入其他坚果之类，做成粥或饭，不但风味独特，而且其营养滋补作用也会更为明显。米饭杂吃，最重要的一点是要煮透煮烂，这样才有利于消化吸收。尤其是干豆类，质地坚硬，一定要先浸泡煮熟，再与米饭同煮，以免做成“夹生饭”。

　　糙米同粳米、红枣一起，加水煮成糙米饭，既保存了营养，又极佳地改善了口感，长期食用有强身健体的功效。

　　粳米同红豆、玉米一起，加水煲成红豆玉米饭，每日一次，能利水除湿，降低血压，尤其适合高血压患者春季常食。

　　粳米同大麦、小麦、荞麦、莜麦及红枣数颗，加水烹煮成全麦红枣饭，风味极佳，并且养生保健功能尤为明显，是老少皆宜的食物。

　　糙米与小麦、小米、荞麦、薏仁、芡实一起，焖煮成五谷饭，有益肠胃、降血压蓝狮怎么注册、健脾利水的功效。

　　粳米加薄荷煮粥，粥将成时加入冰糖，春季早晚服用，有利于清心怡神、疏风散热、增进食欲、帮助消化。

　　粳米同枸杞一起煮粥，早晚服食，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿、久咳不愈者，并能降血压、降血糖、保护肝脏。

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