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　　对序列表的引用本申请包含计算机可读形式的序列表，将其通过引用结合在此。发明背景发明领域本发明涉及用于改进农作物的特性的组合物和方法。相关技术描述木葡聚糖内糖基转移酶(XET)是一种催化木葡聚糖(植物细胞壁的结构多糖)的内切-转糖基作用的酶。该酶存在于大多数植物中，并且具体地是陆生植物。已经从双子叶植物和单子叶植物中提取出XET。木葡聚糖存在于棉布、纸、或木纤维中(哈亚西(Hayashi)等人，1988，碳水化合物研究(CarbohydrateResearch)181:273-277)使得牢固氢键合到纤维素(卡皮塔(Carpita)和吉比特(Gibeaut)，1993，植物杂志(ThePlantJournal)3:1-30)。向包含木葡聚糖的各种纤维素材料添加木葡聚糖内糖基转移酶改变了在纤维素纤维之间的木葡聚糖介导的相互连接，改进它们的强度，并且维持纤维素结构，同时允许纤维素纤维在力的作用下相对于彼此运动。在本领域中已知的是大多数生长在温室中并且特别是户外的农作物由于暴露于环境或暴露于农业有害生物而腐败。在本领域中令人希望的是在不使用化学或生物杀有害生物剂的情况下在农作物周围形成物理保护或屏障。美国专利号6,027,740、美国专利号6,069,112、美国专利号6,110,867、和美国专利号6,156,327披露了通过在农产品周围产生物理屏障来保护作物的方法。还已知的是大多数从田地、园林和温室中收获的农产品在消费或销售之前已腐败。估计损失量在第一世界国家是从0至25％，并且在第三世界国家是0至50％，这取决于所收获的作物，将其推测实质性的经济、营养和社会损失。在第一世界国家，大部分的收获后损失被称作定性损失(qualitativeloss)；由于不好的外观，未腐败的农产品依然未被消费或未被销售。在本领域中需要保护农作物，就在外观上和免于腐败、腐烂、或污染两者而言。在本领域中还需要延长在收获与上市之间使所收获的作物在外观上保持新鲜的时间长度。在本领域中另外需要保护或减缓割下的或准备好的农产品的腐败发作或腐败出现。本发明提供了用于改进农作物的特性的方法。发明概述本发明涉及用于改性农作物的方法，这些方法包括用选自下组的组合物处理该农作物，该组由以下各项组成：(a)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、聚合木葡聚糖、和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(b)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、用化学基团功能化的聚合木葡聚糖、和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(c)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、用化学基团功能化的聚合木葡聚糖、和木葡聚糖低聚物；(d)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、聚合木葡聚糖、和木葡聚糖低聚物；(e)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和用化学基团功能化的聚合木葡聚糖；(f)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和聚合木葡聚糖；(g)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(h)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和木葡聚糖低聚物；以及(i)(a)、(b)、(c)、(d)、(e)、(f)、(g)、或(h)的没有木葡聚糖内糖基转移酶的组合物，其中与未改性的农作物相比，该改性的农作物具有改进的特性。本发明还涉及通过此类方法获得的改性的农作物。本发明还涉及改性的农作物，这些农作物包括(a)聚合木葡聚糖和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(b)用化学基团功能化的聚合木葡聚糖和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(c)用化学基团功能化的聚合木葡聚糖和木葡聚糖低聚物；(d)聚合木葡聚糖和木葡聚糖低聚物；(e)用化学基团功能化的聚合木葡聚糖；(f)聚合木葡聚糖；(g)包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；或(h)木葡聚糖低聚物，其中与未改性的农作物相比，该改性的农作物具有改进的特性。本发明进一步涉及选自下组的组合物，该组由以下各项组成：(a)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、聚合木葡聚糖、和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(b)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、用化学基团功能化的聚合木葡聚糖、和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(c)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、用化学基团功能化的聚合木葡聚糖、和木葡聚糖低聚物；(d)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、聚合木葡聚糖、和木葡聚糖低聚物；(e)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和用化学基团功能化的聚合木葡聚糖；(f)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和聚合木葡聚糖；(g)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(h)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和木葡聚糖低聚物；以及(i)(a)、(b)、(c)、(d)、(e)、(f)、(g)、或(h)的没有木葡聚糖内糖基转移酶的组合物。附图简述图1示出了pDLHD0012的限制性图谱。图2示出了pMMar27的限制性图谱。图3示出了pEvFz1的限制性图谱。图4示出了pDLHD0006的限制性图谱。图5示出了pDLHD0039的限制性图谱。图6示出了在室温下培育1天之后，上列中的浸渍在罗望子木葡聚糖中的、或下列中的未浸渍的康乃馨茎。图7A示出了培育2天之后，上列中的浸渍在罗望子木葡聚糖中的、或下列中的未浸渍的苹果片；图7B示出了培育5天之后的相同的切片。图8示出了在环境条件下培育3、4、和7天之后，澳洲青苹(GrannySmithapple)的浸渍盘在包含具有或不具有1.1μM红豆(Vignaangularis)木葡聚糖内糖基转移酶16(VaXET16)的1mg/ml罗望子木葡聚糖的40mM柠檬酸钠(pH5.5)或5ml的去离子水中的效果。图8A示出了培育3天之后的苹果片。图8B示出了培育4天之后的苹果片。图8C示出了培育7天之后的苹果片。图9示出了苹果片图像的定量分析，以确定木葡聚糖和VaXET16阻止苹果氧化的程度。图9A示出了培育4天之后未被浸渍的苹果片的像素强度直方图。图9B示出了培育4天之后浸渍在40mM柠檬酸钠(pH5.5)中的苹果片的像素强度直方图。图9C示出了培育4天之后浸渍在木葡聚糖中的苹果片的像素强度直方图。图9D示出了培育4天之后浸渍在木葡聚糖和VaXET16中的苹果片的像素强度直方图。图9E示出了经不同处理的苹果片的平均强度与时间的图。图10A示出了包含浸渍在指定溶液中的马铃薯片的培养板的照片。在培育0小时、2.5小时、5小时、和22小时时拍照。图10B示出了包含浸渍在指定溶液中的鳄梨片的培养板的照片。在培育0小时和70小时时拍照。图11A-11H示出了一系列激光扫描共聚焦显微镜图像，这些图像将在环境温度下在150mM氯化钠-20mM磷酸盐(pH7.2)中用拟南芥木葡聚糖内糖基转移酶14(AtXET14)培育过夜的与在150mM氯化钠-20mM磷酸盐(pH7.2)中用AtXET14和异硫氰酸荧光素标记的木葡聚糖(FITC-XG)培育过夜的水果、花卉、或蔬菜进行了比较。图11A示出了用AtXET14培育的苹果片的截面的共聚焦图像。图11B示出了用AtXET14和FITC-XG培育的苹果片的截面的共聚焦图像。图11C示出了用AtXET14培育的康乃馨茎的截面的共聚焦图像。图11D示出了用AtXET14和FITC-XG培育的康乃馨茎的截面的共聚焦图像。图11E示出了用AtXET14培育的香蕉茎的截面的共聚焦图像。图11F示出了用AtXET14和FITC-XG培育的香蕉茎的截面的共聚焦图像。图11G示出了用AtXET14培育的南瓜茎的截面的共聚焦图像。图11H示出了用AtXET14和FITC-XG培育的南瓜茎的截面的共聚焦图像。定义如在此使用的，单数形式“一个”、“一种”和“该”旨在也包括复数形式，除非上下文清楚地另外指明。农作物：术语“农作物”意指用于为人类或动物使用或消费的在其成长阶段的某个点收获的任何植物或其产品，如水果、蔬菜、易腐植物、花卉、谷物和其他主要作物、草药和植物、坚果或种子、用于纺布或纤维而种植的作物、以及直接从其中衍生的易腐食品。功能化的木葡聚糖低聚物：术语“功能化的木葡聚糖低聚物”意指短链木葡聚糖寡糖，包括单个或多个的重复单元的木葡聚糖，其已经通过掺入化学基团来修饰。该木葡聚糖低聚物分子量优选地是1至3kDa，对应于1至3个重复木葡聚糖单元。该化学基团可以是感兴趣的化合物或反应性基团，如醛基团、氨基基团、芳香族基团、羧基基团、卤素基团、羟基基团、酮基团、腈基团、硝基基团、巯基基团、或磺酸盐基团。掺入的反应性基团可以用感兴趣的化合物衍生化，以提供直接的农业效益或配合金属阳离子和/或结合与这些反应性基团相互作用(例如，共价地、疏水地、静电地等)的其他化学实体。该衍生化可以直接在包括反应性基团的功能化的木葡聚糖低聚物上进行，或者在将包括反应性基团的功能化木葡聚糖低聚物掺入聚合木葡聚糖后进行。可替代地，该木葡聚糖低聚物可以通过使用包含于该化合物中的反应性基团直接合并化合物来功能化，该反应性基团是，例如，醛基团、氨基基团、芳香族基团、羧基基团、卤素基团、羟基基团、酮基团、腈基团、硝基基团、巯基基团、或磺酸盐基团。在此可互换使用术语“功能化的木葡聚糖低聚物”和“包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物”。聚合木葡聚糖：术语“聚合木葡聚糖”意指包含不止一个重复单元的木葡聚糖(例如，多个重复单元的木葡聚糖)的短、中或长链木葡聚糖寡糖或多糖。最优化地，聚合木葡聚糖包含50-200kDa数均分子量的木葡聚糖，对应于50-200个重复单元。木葡聚糖的重复基序由以下构成：四个β-(1-4)-D-吡喃葡萄糖残基的骨架，其中三个在O-6处具有单个α-D-吡喃木糖残基。这些木糖残基中的一些在O-2处是β-D-吡喃半乳糖基化的，并且这些半乳糖残基中的一些在O-2处是α-L-吡喃海藻糖基化的。术语“木葡聚糖”在此被理解为意指聚合木葡聚糖。用化学基团功能化的聚合木葡聚糖：术语“用化学基团功能化的聚合木葡聚糖”意指通过合并化学基团修饰的聚合木葡聚糖。聚合木葡聚糖是包含不止一个重复单元的木葡聚糖(例如，多个重复单元的木葡聚糖)的短、中或长链木葡聚糖寡糖或多糖。聚合木葡聚糖包含50-200kDa数均分子量的木葡聚糖，对应于50-200个重复单元。木葡聚糖的重复基序由以下构成：四个β-(1-4)-D-吡喃葡萄糖残基的骨架，其中三个在O-6处具有单个α-D-吡喃木糖残基。该化学基团可以是感兴趣的化合物或反应性基团，如醛基团、氨基基团、芳香族基团、羧基基团、卤素基团、羟基基团、酮基团、腈基团、硝基基团、巯基基团、或磺酸盐基团。可以通过在木葡聚糖内糖基转移酶的存在下，将聚合木葡聚糖与功能化的木葡聚糖低聚物反应，来将化学基团掺入聚合木葡聚糖。然后可以将掺入的化学性基团与感兴趣的化合物衍生化。该衍生化可以直接在包括反应性基团的功能化的聚合木葡聚糖上进行，或者在将包括反应性基团的功能化木葡聚糖低聚物掺入聚合木葡聚糖后进行。可替代地，该聚合木葡聚糖可以通过使用包含于该化合物中的反应性基团直接合并化合物来功能化，该反应性基团，例如，醛基团、氨基基团、芳香族基团、羧基基团、卤素基团、羟基基团、酮基团、腈基团、硝基基团、巯基基团、或磺酸盐基团。木葡聚糖内糖基转移酶：术语“木葡聚糖内糖基转移酶”意指木葡聚糖：木葡聚糖内糖基转移酶(EC2.4.1.207)，该酶催化木葡聚糖骨架中β-(1→4)键的裂解，并且转移该木葡聚糖基区段到受体非还原末端葡萄糖残基的O-4上，该受体可以是木葡聚糖或木葡聚糖的寡糖。木葡聚糖内糖基转移酶又称木葡聚糖内糖基转移酶/水解酶或内切木葡聚糖转移酶。一些木聚糖内糖基转移酶可以具有不同活性，这些活性包括木葡聚糖和甘露聚糖内糖基转移酶活性。例如，来自成熟的木瓜水果的木聚糖内糖基转移酶可以使用杂木聚糖，如小麦阿拉伯糖基木聚糖、桦木葡糖醛酸木聚糖、及其他作为供体分子。这些木聚糖可能与木葡聚糖发挥类似的作用，同时成本便宜很多，因为它们可以，例如，从纸浆厂废液和/或未来生物质生物炼制中提取。通过本领域中的那些技术人员，使用任何以下方法，可以评估木葡聚糖内糖基转移酶活性。当在木葡聚糖内糖基转移酶的存在下用摩尔过量的木葡聚糖低聚物孵育时，木葡聚糖聚合物的平均分子量的减少可以通过液相层析(苏鲁瓦(Sulova)等人，2003，植物生理生化(PlantPhysiol.Biochem.)41:431-437)或通过乙醇沉淀(山中(Yaanaka)等人，2000，食品胶体(FoodHydrocolloids)14:125-128)，随后通过重量或纤维素结合分析(弗里(Fry)等人，1992，生物化学杂志(Biochem.J.)282:821-828)来确定，或可以在碱性条件下通过与碘结合在比色上来进行评估(苏鲁瓦(Sulova)等人，1995，分析生物化学(AnalyticalBiochemistry)229:80-85)。在木葡聚糖内糖基转移酶的存在下，通过用木葡聚糖孵育功能化的低聚物，将功能化的木葡聚糖低聚物掺入到木葡聚糖聚合物中可以，例如，通过用木葡聚糖和木葡聚糖内糖基转移酶孵育放射性标记的木葡聚糖低聚物，随后进行滤纸结合和滤纸放射性的测量来评估，或者荧光或光功能化的木聚糖低聚物的掺入可以类似地，通过监测荧光或比色分析滤纸进行评估。木葡聚糖低聚物：术语“木葡聚糖低聚物”意指短链木葡聚糖寡糖，包括单个或多个重复单元的木葡聚糖。最优化地，该木葡聚糖低聚物分子量将是1至3kDa，对应于1至3个重复木葡聚糖单元。本发明详细说明本发明涉及用于改性农作物的方法，这些方法包括用选自下组的组合物处理该农作物，该组由以下各项组成：(a)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、聚合木葡聚糖、和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(b)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、用化学基团功能化的聚合木葡聚糖、和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(c)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、用化学基团功能化的聚合木葡聚糖、和木葡聚糖低聚物；(d)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、聚合木葡聚糖、和木葡聚糖低聚物；(e)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和用化学基团功能化的聚合木葡聚糖；(f)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和聚合木葡聚糖；(g)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(h)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和木葡聚糖低聚物；以及(i)(a)、(b)、(c)、(d)、(e)、(f)、(g)、或(h)的没有木葡聚糖内糖基转移酶的组合物，其中与未改性的农作物相比，该改性的农作物具有改进的特性。本发明还涉及通过此类方法获得的改性的农作物。本发明还涉及改性的农作物，这些农作物包括(a)聚合木葡聚糖和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(b)用化学基团功能化的聚合木葡聚糖和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(c)用化学基团功能化的聚合木葡聚糖和木葡聚糖低聚物；(d)聚合木葡聚糖和木葡聚糖低聚物；(e)用化学基团功能化的聚合木葡聚糖；(f)聚合木葡聚糖；(g)包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；或(h)木葡聚糖低聚物，其中与未改性的农作物相比，该改性的农作物具有改进的特性。本发明进一步涉及选自下组的组合物，该组由以下各项组成：(a)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、聚合木葡聚糖、和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(b)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、用化学基团功能化的聚合木葡聚糖、和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(c)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、用化学基团功能化的聚合木葡聚糖、和木葡聚糖低聚物；(d)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、聚合木葡聚糖、和木葡聚糖低聚物；(e)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和用化学基团功能化的聚合木葡聚糖；(f)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和聚合木葡聚糖；(g)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(h)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和木葡聚糖低聚物；以及(i)(a)、(b)、(c)、(d)、(e)、(f)、(g)、或(h)的没有木葡聚糖内糖基转移酶的组合物。在一个实施例中，该组合物包括木葡聚糖内糖基转移酶，聚合木葡聚糖，和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物。在另一个实施例中，该组合物包括木葡聚糖内糖基转移酶，用化学基团功能化的聚合木葡聚糖，和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物。在另一个实施例中，该组合物包括木葡聚糖内糖基转移酶、用化学基团功能化的聚合木葡聚糖、和木葡聚糖低聚物。在另一个实施例中，该组合物包括木葡聚糖内糖基转移酶、聚合木葡聚糖、和木葡聚糖低聚物。在另一个实施例中，该组合物包括木葡聚糖内糖基转移酶和用化学基团功能化的聚合木葡聚糖。在另一个实施例中，该组合物包括木葡聚糖内糖基转移酶和聚合木葡聚糖。在另一个实施例中，该组合物包括木葡聚糖内糖基转移酶和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物。在另一个实施例中，该组合物包括木葡聚糖内糖基转移酶和木葡聚糖低聚物。在另一个实施例中，该组合物包括聚合木葡聚糖和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物。在另一个实施例中，该组合物包括用化学基团功能化的聚合木葡聚糖和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物。在另一个实施例中，该组合物包括用化学基团功能化的聚合木葡聚糖和木葡聚糖低聚物。在另一个实施例中，该组合物包括聚合木葡聚糖和木葡聚糖低聚物。在另一个实施例中，该组合物包括用化学基团功能化的聚合木葡聚糖。在另一个实施例中，该组合物包括聚合木葡聚糖。在另一个实施例中，该组合物包括含有化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物。在另一个实施例中，该组合物包括木葡聚糖低聚物。可以在任何有用的介质中用本发明的组合物对农作物进行改性。在一个实施例中，该介质是水性介质。在另一个实施例中，该介质是部分水性介质。在另一个方面，该介质是浆料。在另一个方面，该介质是水性浆料。在另一个方面，该介质是非水性浆料。在另一个方面，该介质是部分水性浆料。在另一个方面，该介质是蜡质悬液液。在另一个方面，该介质是乳液。在一个方面，收获该农作物。在另一个方面，未收获该农作物。本发明的方法预防农作物及其经加工的作物的定性和定量损失。一旦被收获，农产品便迅速地经历老化，外观、营养价值、构造、硬度、和/或合意性降低。以相关方式，一旦被收获，农产品便可以由于微生物降解而腐败。一旦刺破农产品的保护性外皮、果皮、或外壳，该农产品便经受氧化性损伤、脱水、合意外观的失去、以及潜在的微生物降解。收获之后，农产品被运给批发商、经销商、和/或整合商，并且然后走向消费市场。必然地必须加快销售以将损失最小化，由此则增加了相关成本。用聚合木葡聚糖(一种天然存在的植物多糖)的溶液、或更优选地用聚合木葡聚糖和木葡聚糖内糖基转移酶的溶液处理割下的花卉、水果、蔬菜或其他农作物保护经处理的农产品免于例如降解、腐败、和出现不好的外观。可以用化合物(例如，用防腐剂或疏水性化学部分)对该聚合木葡聚糖进行功能化，并且木葡聚糖内糖基转移酶的存在允许用引入的具有例如防止水分流失并且阻止农产品干燥效果的功能化对该农产品的表面涂层。可以按这种方式类似地引入食品安全级的抗微生物化合物，如抑菌化合物或杀菌化合物。在一个方面，该功能化可以提供任何功能上有用的化学部分。在组合物中，该木葡聚糖内糖基转移酶优选地以约0.1nM至约1mM，例如，约10nM至约100μM或约0.5μM至约5μM存在。该聚合木葡聚糖或用化学基团功能化的聚合木葡聚糖优选地以约1mg/g至约1g/g组合物，例如，约10mg至约950mg或约100mg至约900mg/g组合物存在。当在没有聚合木葡聚糖或用化学基团功能化的聚合木葡聚糖的情况下，该木葡聚糖低聚物或功能化的木葡聚糖低聚物存在时，该木葡聚糖低聚物或功能化的木葡聚糖低聚物优选地以约1mg至约1g/g组合物，例如，约10mg至约950mg或约100mg至约900mg/g组合物存在。当有聚合木葡聚糖或用化学基团功能化的聚合木葡聚糖的情况下存在时，该木葡聚糖低聚物或功能化的木葡聚糖低聚物在有聚合木葡聚糖的情况下优选地以木葡聚糖低聚物或功能化的木葡聚糖低聚物与聚合木葡聚糖或用化学基团功能化的聚合木葡聚糖约50:1至约0.5:1摩尔比，例如，木葡聚糖低聚物或功能化的木葡聚糖低聚物与聚合木葡聚糖或用化学基团功能化的聚合木葡聚糖约10:1至约1:1或约5:1至约1:1摩尔比存在。该聚合木葡聚糖或用化学基团功能化的聚合木葡聚糖优选地以约1ng至约1g/g农作物，例如，约10μg至约100mg或约1mg至约50mg/g农作物存在。当在没有聚合木葡聚糖或用化学基团功能化的聚合木葡聚糖的情况下，该木葡聚糖低聚物或功能化的木葡聚糖低聚物存在时，该木葡聚糖低聚物或功能化的木葡聚糖低聚物优选地以约1ng/g至约1g/g农作物，例如，约10μg至约100mg或约1mg至约50mg/g农作物存在。当有聚合木葡聚糖或用化学基团功能化的聚合木葡聚糖的情况下存在时，该木葡聚糖低聚物或功能化的木葡聚糖低聚物在有聚合木葡聚糖的情况下优选地以约50:1至约0.5:1，例如，木葡聚糖低聚物或功能化的木葡聚糖低聚物与聚合木葡聚糖或用化学基团功能化的聚合木葡聚糖约10:1至约1:1或约5:1至约1:1摩尔比存在。该木葡聚糖内糖基转移酶优选地以约0.1nM至约1mM，例如，约10nM至约100μM或约0.5μM至约5μM存在。掺入到农作物上或掺入到农作物中的聚合木葡聚糖、用化学基团功能化的聚合木葡聚糖、木葡聚糖低聚物、或包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物的浓度是约1pg至约500mg/g农作物，例如约0.1μg至约50mg或约1至约5mg/g农作物。农作物在本发明的方法中，这些农作物可以是用于人类或动物使用或消费而种植的任何植物、或其部分。在一个方面，种植这些农作物用作人类食物。在另一个方面，种植这些农作物用作青贮饲料。在另一个方面，种植这些农作物用作动物或家畜饲料。在另一个方面，种植这些农作物用作幼苗、幼树、或移植物。在另一个方面，这些农作物是观赏性的。在另一个方面，这些农作物是树木。在另一个方面，这些农作物是用于木材而种植的树木。在另一个方面，这些农作物是作为圣诞树而种植的树木。在另一个方面，这些农作物是用于水果、蔬菜、或坚果生产而种植的树木。在另一个方面，这些农作物是灌木丛或灌木。在另一个方面，这些农作物是草。在另一个方面，这些农作物是用于切花市场而种植的花卉。在另一个方面，这些农作物是作为室内植物而种植的花卉。在另一个方面，种植这些农作物用作药用或顺势化合物。在另一个方面，种植这些农作物用于纤维。在另一个方面，用于纤维而种植的农作物是棉花。在另一个方面，用于纤维而种植的农作物是。在另一个方面，用于纤维而种植的农作物是亚麻。在另一个方面，用于纤维而种植的农作物是苎麻。在另一个方面，用于纤维而种植的农作物是竹子。在另一个方面，种植这些农作物用于酒精发酵或饮料生产。在另一个方面，种植这些农作物用于干酒糟。在另一个方面，该农作物是水果。该水果可以是任何类型的水果。这些水果可以是苹果、鳄梨、香蕉、浆果、黄瓜、葡萄、罗望子、西瓜、香瓜、南瓜、桃子、李子、橄榄，橙子、柠檬、酸橙、梨、黑莓、菠萝、无花果、桑椹、谷物、向日葵、坚果、以及非植物水果。在一个方面，这些水果是浆果(例如，覆盆子、蓝莓、葡萄、越橘、番茄、茄子、蔓越橘、番石榴、石榴、辣椒、以及黄瓜)。在另一个方面，这些水果是瓠果(例如，西瓜、香瓜、和南瓜)。在另一个方面，这些水果是核果(例如，桃子、李子、和橄榄)。在另一个方面，这些水果是蓇葖。在另一个方面，这些水果是蒴果(例如，七叶树、棉花、和桉树)。在另一个方面，这些水果是柑果(例如，橙子、橘子、葡萄柚、柠檬、和酸橙)。在另一个方面，这些水果是附果(例如，苹果和梨)。在另一个方面，这些水果是聚合果(例如，黑莓、菠萝、和无花果)。在另一个方面，这些水果是复果(例如，桑葚)。在另一个方面，这些水果是瘦果(例如，向日葵)。在另一个方面，这些水果是坚果(例如，胡桃、橡木、花生、和杏仁)。在另一个方面，这些水果是非植物水果(例如，杜松子和大黄)。在另一个方面，该农作物是蔬菜。该蔬菜可以是任何可食用植物或其部分。这些蔬菜可以是朝鲜蓟、芦笋、大麦、豆芽菜、豆类、黑芥、花椰菜、抱子甘蓝、胡萝卜、菜花、芹菜、三叶草、亚麻、大蒜、姜、、印芥、羽衣甘蓝、大头菜、韭菜、小扁豆、莴苣、玉蜀黍(玉米)、粟、燕麦、洋葱、豌豆、花生、罂粟、马铃薯、萝卜、大黄、水稻、黑麦、青葱、高粱、大豆、菠菜、甘薯、罗望子、小黑麦、西洋菜、或小麦。在另一个方面，该蔬菜来源于植物的花芽(例如，花椰菜、菜花、和朝鲜蓟)。在另一个方面，该蔬菜来源于植物叶子(例如，菠菜、莴苣、羽衣甘蓝、和西洋菜)。在另一个方面，该蔬菜来源于植物芽(例如，抱子甘蓝)。在另一个方面，该蔬菜来源于植物嫩枝(例如，芦笋和豆芽菜)。在另一个方面，该蔬菜来源于植物茎(例如，姜和大头菜)。在另一个方面，该蔬菜来源于植物块茎(例如，马铃薯和甘薯)。在另一个方面，该蔬菜来源于叶茎(例如，芹菜和大黄)。在另一个方面，该蔬菜来源于植物根(例如，胡萝卜和萝卜)。在另一个方面，该蔬菜来源于植物鳞茎(例如，洋葱和青葱)。这些蔬菜可以是豆科蔬菜，包括豆类、大豆、豌豆、小扁豆、三叶草、花生、罗望子、和紫藤的植物或种子。在另一个方面，该农作物是谷物。在另一个方面，这些谷物是小麦、水稻、燕麦、黑麦、小黑麦或大麦。在另一个方面，这些谷物是粟、高粱、或玉蜀黍(玉米)。在另一个方面，这些谷物是芥(例如，黑芥和印芥)。在另一个方面，这些谷物是粮豆(例如，豌豆、扁豆、和豆类)。在另一个方面，这些谷物是亚麻、、或罂粟。在另一个方面，该农作物是花卉。该花卉可以是任何花卉。在一个方面，这些花卉是田间种植的切花。在另一个方面，这些花卉是温室种植的切花。该花卉可以是紫花霍香蓟(Ageratumhoustonianum)、大阿米芹、金鱼草、翠菊、鸡冠花、矢车菊、大矢车菊(CentaureaAmericana)、愉悦山字草(Clarkiaamoena)、分叉飞燕草(Consolidaregalis)、须苞石竹、洋桔梗、缕丝花(Gypsophilaelegans)、瓜葉向日葵(Helianthusdebiliscucumerifolius)、屈曲花(Iberisamara)、星辰花(Limoniumsinuatum)、黑种草(Nigelladamascena)、松虫草(Scabiosaatropurpurea)、百日草、凤尾蓍、银蒿(Artemisialudoviciana)、沼泽乳草(Asclepiasincarnate)、蝴蝶乳草(Asclepiastuberosa)、荷兰菊(Asternovi-belgii)、石南菊(Asterericoides)、落新妇属、Chrysanthemumxsuperbum、巴纳特蓝刺头(Echinopsbannaticus)、高蓝刺头(Echinopsexaltatus)、硬叶蓝刺头(Echinopsritro)、蓝刺头(Echinopssphaerocephalus)、紫晶刺芹(Eryngiumamethystinum)、扁叶刺芹(Eryngiumplanum)、高山刺芹(Eryngiumalpinum)、满天星、蛇鞭菊属、芍药属、桔梗、鼠尾草(Salviafarinacea)、高加索蓝盆花(Scabiosacaucasica)、一枝黄花属、葱属、唐菖蒲属、百合属、蔷薇属、金鱼草属、非洲菊属(Gerbera)、郁金香属、或唐菖蒲属。在一个方面，这些切花是一年生植物。这些一年生花卉可以是紫花霍香蓟、大阿米芹、金鱼草、翠菊、鸡冠花、矢车菊、大矢车菊、愉悦山字草、分叉飞燕草、须苞石竹、洋桔梗、缕丝花、瓜葉向日葵、屈曲花、星辰花、黑种草、松虫草、以及百日草。在另一个方面，这些切花是多年生植物。这些多年生花卉可以是凤尾蓍、银蒿、沼泽乳草、蝴蝶乳草、荷兰菊、石南菊、落新妇属、夏斯塔菊(Chrysanthemumxsuperbum)、巴纳特蓝刺头、高蓝刺头、硬叶蓝刺头、蓝刺头、紫晶刺芹、扁叶刺芹、高山刺芹、满天星、蛇鞭菊属、芍药属、桔梗、鼠尾草、高加索蓝盆花、以及一枝黄花属。在另一个方面，这些切花是鳞茎植物。这些花卉鳞茎可以是葱属、唐菖蒲属、和百合属。在另一个方面，这些切花是传统的切花，如菊花、康乃馨、和玫瑰。在另一个方面，这些切花是非传统切花，如百合(百合属)、金鱼草(金鱼草属)、非洲菊(非洲菊属)、郁金香(郁金香属)、以及唐菖蒲(唐菖蒲属)。在另一个方面，这些切花从南美、荷兰或加勒比海地区运来。在另一个方面，这些切花从当地农场运来。在另一个方面，该农作物是香料。该香料可以是印度藏茴香(Ajwain/Trachyspermumammi)、灌木蕃茄(Akudjura/Solanumcentrale)、亚历山大草(Alexanders/Smyrniumolusatrum)、紫草根(Alkanet/Alkannatinctoria)、鳄椒、Mbongo香料(mbongochobi)、赫珀椒(Hepperpepper)(丹尼利非洲豆蔻(Aframomumdanielli)、柠檬非洲豆蔻(A.citratum)、A.exscapum)、多香果(Allspice/Pimentadioica)、当归(Angelica/Angelicaarchangelica)、茴芹(Anise/Pimpinellaanisum)、茴藿香(AniseHyssop/Agastachefoeniculum)、茴香蒲桃(Aniseedmyrtle/Syzygiumanisatum)、红木(Annatto/Bixaorellana)、苹果薄荷(Applemint/Menthasuaveolens、圆叶薄荷(Menthaxrotundifolia)和长柔毛薄荷(Menthaxvillosa))、蒿属(蒿属物种)、阿魏(Asafoetida/Ferulaassafoetida)、欧细辛(Asarabacca/Asarumeuropaeum)、水杨梅(Avens/Geumurbanum)、鳄梨叶(美洲鳄梨(Pereseaamericana))、小蘖(Barberry/Berberisvulgaris和其他小檗属物种)、罗勒(Sweetbasil/Ocimumbasilicum)、柠檬罗勒(Lemonbasil/Ocimumxcitriodorum)、泰国罗勒(Thaibasil/O.basilicumvar.thyrsiflora)、圣罗勒(HolyBasil/Ocimumtenuiflorum)、月桂叶(月桂)、香蜂草(Beebalm/Monardadidyma)、波尔多(Boldo/Peumusboldus)、琉璃苣(Borage/Boragoofficinalis)、香豆蔻(Blackcardamom/Amomumsubulatum、草豆蔻(Amomumcostatum))、黑芥(Blackmustard/Brassicanigra)、蓝葫芦巴、蓝色草木犀(Bluemelilot)(卢豆(Trigonellacaerulea))蓝狮娱乐注册、棕芥(雪里蕻)、葛缕子(Caraway/Carumcarvi)、白芥(Whitemustard/Sinapisalba)、白豆蔻(Whitecardamom/Elettariacardamomum)、角豆(Carob/Ceratoniasiliqua)、猫薄荷(Catnip/Nepetacataria)、肉桂(Cassia/Cinnamomumaromaticum)、辣椒(Cayennepepper/Capsicumannuum)、芹菜叶(芹菜)、芹菜籽(Celeryseed/Apiumgraveolens)、雪维菜(Chervil/Anthriscuscerefolium)、菊苣(Chicory/Cichoriumintybus)、红辣椒(辣椒属物种)、香葱(Chives/Alliumschoenoprasum)、欧洲没药(SweetCicely/Myrrhisodorata)、芫荽(Cilantro或coriander/Coriandrumsativum)、肉桂(阴香(Cinnamomumburmannii)、罗雷弱肉桂(Cinnamomumloureiroi)、锡兰肉桂(Cinnamomumverum/Cinnamomumzeylanicum))、白肉桂(WhiteCinnamon/Canellawinterana)、默特尔肉桂(MyrtleCinnamon/Backhousiamyrtifolia)、快乐鼠尾草(Clarysage/Salviasclarea)、丁香(Clove/Syzygiumaromaticum)、艾菊(Costmary/Tanacetumbalsamita)、到手香(Cubanoregano/Plectranthusamboinicus)、荜澄茄(Cubebpepper/Pipercubeba)、鼠曲草(鼠曲草属物种)、刺芹、刺芫荽(culangot或longcoriander/Eryngiumfoetidum)、孜然(Cumin/Cuminumcyminum)、咖哩叶(Curryleaf/Murrayakoenigii)、咖哩草(Curryplant)(永久花(Helichrysumitalicum))、莳萝(Dill/Anethumgraveolens)、接骨木(接骨木属物种)、土荆芥(Epazote/Dysphaniaambrosioides)、小茴香(Fennel/Foeniculumvulgare)、葫芦巴(Fenugreek/Trigonellafoenum-graecum)、Filé粉(黄樟(Sassafrasalbidum))、手指根(Fingerroot)、凹唇姜(Krachai或Temukuntji/Boesenbergiarotunda)、大高良姜(GreaterGalangal/Alpiniagalanga)、高良姜(LesserGalangal/Alpiniaofficinarum)、莎草(莎草属物种)、韭(Garlicchives/Alliumtuberosum)、大蒜(Garlic/Alliumsativum)、象大蒜(ElephantGarlic/Alliumampeloprasumvar.ampeloprasum)、姜(Ginger/Zingiberofficinale)、火炬姜(TorchGinger/Etlingeraelatior)、伊朗独活(Golpar/Heracleumpersicum)、天堂椒(paradise/Aframomummelegueta)的颗粒、塞利姆(Selim)的颗粒、卡尼椒(Kanipepper)(埃塞俄比亚木瓣树(Xylopiaaethiopica))、辣根(Horseradish/Armoraciarusticana)、鱼腥草、Huacatay、墨西哥万寿菊(Mexicanmarigold)、万寿菊(Mintmarigold/Tagetesminuta)、牛膝草(Hyssop/Hyssopusofficinalis)、印尼月桂叶、多花蒲桃(Daunsalam/Syzygiumpolyanthum)、茉莉花(茉莉属物种)、Jimbu(Alliumhypsistum)、杜松子(Juniperberry/Juniperuscommunis)、泰国青柠叶(泰国青柠(Citrushystrix))、Kalazeera(或kalajira)、黑种草(Blackcumin)(伊朗布留芹(Buniumpersicum))、卡瓦胡椒(Kawakawa)籽(高大胡椒(Macropiperexcelsum))、山柰(Kencur/Kaempferiagalanga)、印尼黑果(Keluak/Pangiumedule)、越南香峰草(Vietnamesebalm)(香薷(Elsholtziaciliata))、柯卡姆(Kokam)籽(印度藤黄(Garciniaindica))、Korarima、埃塞俄比亚小豆蔻(Ethiopiancardamom/Aframomumcorrorima)、Koseret叶(Lippiaadoensis)、熏衣草(熏衣草属物种)、柠檬香蜂草(Lemonbalm/Melissaofficinalis)、柠檬草(香茅属)、柠檬铁皮桉(Lemonironbark)(史泰格尤加利(Eucalyptusstaigeriana))、柠檬香桃木(Lemonmyrtle/Backhousiacitriodora)、柠檬马鞭草(Lemonverbena/Lippiacitriodora)、叉子股(Leptotesbicolor)、小风轮菜(Lessercalamint/Calaminthanepeta)、nipitella、欧亚甘草(Licorice(光果甘草(Glycyrrhizaglabra)))、椴树花(Limeflower(椴树属(Tiliaspp.)))、洋甘草(Lovage/Levisticumofficinale)、肉豆蔻(Mace/Myristicafragrans)、马哈利酸樱桃(St.Luciecherry/Prunusmahaleb)、马郁兰(Marjoram/Origanummajorana)、药蜀葵(Marshmallow/Althaeaofficinalis)、乳香(Mastic/Pistacialentiscus)、薄荷(薄荷属物种)、山霍罗皮托(Mountainhoropito/Pseudowinteracolorata)、黄葵、黄秋葵(abelmosk/Abelmoschusmoschatus)、旱金莲(Nasturtium/Tropaeolummajus)、黑种草属(黑种草)、Njangsa(Ricinodendronheudelotii)、肉豆蔻(Nutmeg/Myristicafragrans)、苦楝、奥利达桉树(Olida/Eucalyptusolida)、牛至(牛至属)、鸢尾根(鸢尾属(Iris))、班兰(Pandan)花、kewra(Pandanusodoratissimus)、班兰叶(挺花露兜树(Pandanusamaryllifolius))、辣椒(Paprika/Capsicumannuum)、金钮扣(Paracress/Spilanthesacmella、Soleracea)、荷兰芹(Parsley/Petroselinumcrispum)、黑胡椒、白胡椒或绿胡椒(胡椒(Pipernigrum))、多里戈胡椒(Dorrigopepper/Tasmanniastipitata)、荜菝(Longpepper/Piperlongum)、山胡椒(Mountainpepper/Tasmannialanceolata)、胡椒薄荷(Peppermint/Menthapiperata)、胡椒薄荷胶叶(薄荷尤加利(Eucalyptusdives))、紫苏(紫苏属物种)、秘鲁胡椒(Peruvianpepper/Schinusmolle)、挺花露兜树(Pandanusamaryllifolius)、巴西胡椒(Brazilianpepper/Schinusterebinthifolius)、苦木属(苦木(Quassiaamara))、熊葱(Ramsons/Alliumursinum)、稻田草(紫苏草(Limnophilaaromatica))、迷迭香(Rosemary/Rosmarinusofficinalis)、芸香(Rue/Rutagraveolens)、红花(Safflower/Carthamustinctorius)、藏红花(Saffron/Crocussativus)、鼠尾草(Sage/Salviaofficinalis)、西贡肉桂(Saigoncinnamon/Cinnamomumloureiroi)、小地榆(Saladburnet/Sanguisorbaminor)、红门兰(Salep/Orchismascula)、黄樟(Sassafras/Sassafrasalbidum)、夏香薄荷(Summersavory/Saturejahortensis)、冬香薄荷(Wintersavory/Saturejamontana)、紫苏(Shiso/Perillafrutescens)、酸模(Sorrel/Rumexacetosa)、小酸模(Sheepsorrel/Rumexacetosella)、留兰香(Spearmint/Menthaspicata)、甘松(匙叶甘松(Nardostachysgrandiflora)或穗甘松(N.jatamansi))、八角(Staranise/Illiciumverum)、漆树(Sumac/Rhuscoriaria)、香猪殃殃(Sweetwoodruff/Galiumodoratum)、四川胡椒(Szechuanpepper/Zanthoxylumpiperitum)、龙蒿(Tarragon/Artemisiadracunculus)、百里香(Thyme/Thymusvulgaris)、柠檬百里香(Lemonthyme/Thymusxcitriodorus)、姜黄(Turmeric/Curcumalonga)、香草(Vanilla/Vanillaplanifolia)、越南肉桂(Vietnamesecinnamon/Cinnamomumloureiroi)、越南芫荽(Vietnamesecoriander/Persicariaodorata)、波本胡椒(Voatsiperifery/Piperborbonense)、山葵(Wasabi/Wasabiajaponica)、水蓼(Water-pepper/Polygonumhydropiper)、豆瓣菜(Watercress/Rorippanasturtium-aquatica)、金合欢籽(Wattleseed/Acacia)、野萎(Wildbetel)(假蒟(Pipersarmentosum))、红花百里香(Wildthyme/Thymusserpyllum)、柳草(Willowherb/Epilobiumparviflorum)、冬青(Wintergreen/Gaultheriaprocumbens)、水杨梅(Woodavens/Geumurbanum)、车叶草(Woodruff/Galiumodoratum)、苦艾(absinthe/Artemisiaabsinthium)、或加州小薄荷(Yerbabuena)。可以根据本发明的方法处理农作物的叶、茎、秆、嫩枝、种子、根、和/或果实。随后可以将该农作物准备好用于展示或消费，通过切割、切片、去皮、去籽、去壳、或本领域已知的其他方法。改进的特性根据本发明的方法处理农作物向该农作物赋予改进的特性，例如，在收获之前或收获后。该改进的特性可以是一种或多种改进，包括但不限于降低或预防氧化性褐变，降低或预防脱水，降低或预防干燥，降低或预防细菌、真菌、微生物、动物、或昆虫有害生物侵染，降低或预防老化，降低或预防早熟，和降低或预防软化。这一种或多种改进的特性还可以是物理改进，包括预防碰压伤、抗压碎性、预防或增强聚集、以及聚合或结合。该改进的特性还可以是一种或多种改进，包括但不限于外观，例如，增强的颜色或人工着色。这一种或多种改进的特性还可以是对不利环境因素(例如，阳光或紫外线损伤)的抗性。该改进的特性还可以是改进的味道，例如，通过碳水化合物、盐或食品添加剂功能化。在一个方面，该改进的特性是降低或预防氧化性褐变。在另一个方面，该改进的特性是减少或预防脱水。在另一个方面，该改进的特性是减少或预防干燥。在另一个方面，该改进的特性是细菌有害生物侵染。在另一个方面，该改进的特性是真菌有害生物侵染。在另一个方面，该改进的特性是微生物有害生物侵染。在另一个方面，该改进的特性是动物有害生物侵染。在另一个方面，该改进的特性是昆虫有害生物侵染。在另一个方面，该改进的特性是减少或预防老化。在另一个方面，该改进的特性是减少或预防早熟。在另一个方面，该改进的特性是减少或预防软化。在另一个方面，该改进的特性是预防碰压伤、抗压碎性、预防或增强聚集、以及聚合或结合。在另一个方面，该改进的特性是抗压碎性。在另一个方面，该改进的特性是预防或增强聚集。在另一个方面，该改进的特性是聚合或结合。在另一个方面，该改进的特性是改进的外观。在另一个方面，该改进的特性是对不利环境因素的抗性。在另一个方面，该改进的特性是改进的味道。在一个方面，该改进的特性在收获之前保护农作物。在另一个方面，该改进的特性延长走向市场的运输时间。在另一个方面，该改进的特性延长农作物的保质期。在另一个方面，该改进的特性增加农作物的营养价值持续更长时间段。聚合木葡聚糖在本发明的方法中，该聚合木葡聚糖可以是任何木葡聚糖。在一个方面，该聚合木葡聚糖获得自自然来源。在另一个方面，该聚合木葡聚糖是通过由本领域技术人员所使用的任何手段从组分碳水化物、UDP-或GDP-碳水化合物、或卤化的碳水化合物来合成的。在另一个方面，聚合木葡聚糖的自然来源是罗望子或罗望子内核粉末、旱金莲属、或旱金莲属植物具体地旱金莲。该聚合木葡聚糖的自然来源可以是各种双子叶植物的种子，这些双子叶植物如孪叶豆(Hymenaeacourbaril)，豆科-云实亚科，其包括Cynometreae、Amherstieae、和Sclerolobieae属。该聚合木葡聚糖的自然来源还可以是报春花目、番荔枝科、沼花科、蜜花科、胡麻科、和旱金莲科或山牵牛亚科的植物的种子。该聚合木葡聚糖的自然来源还可以是风仙花科、爵床科、亚麻科、毛茛科、无患子科、和山榄科或豆科蝶形花亚科的非胚乳成员的植物的种子。在另一个方面，该聚合木葡聚糖的自然来源是双子叶植物的初生细胞壁。在另一个方面，该聚合木葡聚糖的自然来源可以是非禾本科的单子叶植物的初生细胞壁。该自然来源聚合木葡聚糖可以通过大量的沸水或热水提取，或通过本领域技术人员已知的其他方法来提取。在一个方面，可以随后将该聚合木葡聚糖进行纯化，例如，通过在80％乙醇中沉淀。在另一个方面，该聚合木葡聚糖是一种粗的或富集制品，例如，罗望子内核粉末。在另一个方面，该合成的木葡聚糖可以通过自动化碳水化物合成来产生(西贝格(Seeberger)，化学通讯un)，2003，1115-1121)，或通过酶促聚合，例如，使用糖苷合成酶(斯派杜特(Spaduit)等人，2011，美国化学会志(J.Am.Chem.Soc.)133:10892-10900)。在一个方面，聚合木葡聚糖的平均分子量范围从约2kDa至约500kDa，例如，约2kDa至约400kDa、约3kDa至约300kDa、约3kDa至约200kDa、约5kDa至约100kDa、约5kDa至约75kDa、约7.5kDa至约50kDa、或约10kDa至约30kDa。在另一个方面，重复单元的数量是约2至约500，例如，约2至约400、约3至约300、约3至约200、约5至约100、约7.5至约50、或约10至约30。在另一个方面，重复单位是根据弗里(Fry)等人(植物生理学(PhysiologiaPlantarum)89:1-3，1993)的命名原则的G、X、L、F、S、T和J亚单元的任何组合。在另一个方面，重复单元是为双子叶植物和非禾本的单子叶植物所共有的海藻糖化的或非海藻糖化的XXXG型聚合木葡聚糖。在另一个方面，该聚合木葡聚糖是O-乙酰化的。在另一个方面，该聚合木葡聚糖不是O-乙酰化的。在另一个方面，该聚合木葡聚糖的侧链可以包含末端海藻糖基残基。在另一个方面，该聚合木葡聚糖的侧链可以包含末端阿拉伯糖基残基。在另一个方面，该聚合木葡聚糖的侧链可以包含末端木糖残基。出于本发明的目的，在此引用的术语木葡聚糖是指聚合木葡聚糖。木葡聚糖低聚物在本发明的方法中，该木葡聚糖低聚物可以是任何木葡聚糖低聚物。该木葡聚糖低聚物可以通过将来自任何来源的聚合木葡聚糖降解或水解来获得。该木葡聚糖低聚物可以通过聚合木葡聚糖的酶促降解来获得，例如，通过用木葡聚糖酶或葡聚糖内切酶(内切-β-1-4-葡聚糖酶)定量或部分消化。该木葡聚糖低聚物可以从组分碳水化物、UDP-或GDP-碳水化合物、或卤化的碳水化合物通过本领域技术人员通常使用的任何手段来合成。在一个方面，木葡聚糖低聚物的平均分子量范围从0.5kDa至约500kDa，例如，约1kDa至约20kDa、约1kDa至约10kDa、或约1kDa至约3kDa。在另一个方面，重复单元的数量是约1至约500，例如，约1至约20、约1至约10、或约1至约3。在本发明的方法中，该木葡聚糖低聚物最优地是尽可能短的(即，1个重复单位，或分子量约1kDa)来使每克的溶解的木葡聚糖低聚物的解度和溶液摩尔浓度最大化，同时针对木葡聚糖内糖基转移酶活性保持底物特异性。在另一个方面，该木葡聚糖低聚物包括根据弗里(Fry)等人(植物生理学(PhysiologiaPlantarum)89:1-3，1993)的命名原则的G(β-D吡喃葡萄糖基-)、X(α-D-吡喃木糖基-(1→6)-β-D-吡喃葡萄糖基-)、L(β-D-吡喃半乳糖基-(1→2)-α-D-吡喃木糖基-(1→6)-β-D-吡喃葡萄糖基-)、F(α-L-海藻糖-吡喃糖基-(1→2)-β-D-吡喃半乳糖基-(1→2)-α-D-吡喃木糖基-(1→6)-β-D-吡喃葡萄糖基-)、S(α-L-海藻阿拉伯糖基-(1→2)-α-D-吡喃木糖基-(1→6)-β-D-吡喃葡萄糖基-)、T(α-L-阿拉伯-海藻糖基-(1→3)-α-L-海藻阿拉伯糖基-(1→2)-α-D-吡喃木糖基-(1→6)-β-D-吡喃葡萄糖基-)、以及J(α-L-吡喃半乳糖基-(1→2)-β-D-吡喃半乳糖基-(1→2)-α-D-吡喃木糖基-(1→6)-β-D-葡萄-吡喃糖基-)亚单元的任何组合。在另一个方面，该木葡聚糖低聚糖是为双子叶植物和非禾本的单子叶植物所共有的XXXG七糖。在另一个方面，该木葡聚糖低聚物是O-乙酰化的。在另一个方面，该木葡聚糖低聚物非是O-乙酰化的。在另一个方面，该木葡聚糖低聚物的侧链可以包含末端海藻糖基残基。在另一个方面，该木葡聚糖低聚物的侧链可以包含末端阿拉伯糖基残基。在另一个方面，该木葡聚糖低聚物的侧链可以包含末端木糖残基。木葡聚糖低聚物和聚合木葡聚糖的功能化该木葡聚糖低聚物可以通过掺入本领域中技术人员已知的任何化学基团来进行功能化。该化学基团可以是感兴趣的化合物或反应性基团，如醛基团、氨基基团、芳香族基团、羧基基团、卤素基团、羟基基团、酮基团、腈基团、硝基基团、巯基基团、或磺酸盐基团。在一个方面，该化学基团可以是醛基基团。在另一个方面，该化学基团是氨基基团。可以通过还原氨化，将该氨基基团掺入到聚合木葡聚糖中。可替代地，氨基基团可以是脂肪胺或芳香胺(例如，苯胺)。该脂肪胺可以是伯、仲、或叔胺。伯、仲、或叔胺分别是结合到一个、两个和三个碳的氮。在一个方面，该伯胺是C1-C8，例如，乙胺。在另一个方面，仲胺中的每个碳是C1-C8，例如，二乙胺。在另一个方面，叔胺中的每个碳是C1-C8，例如，三乙胺。在另一个方面，该化学基团是芳香族基团。该芳香族基团可以是芳烃基团、芳基卤基团、酚基基团、苯胺基团、重氮基基团、或杂环基团。在另一个方面，该化学基团是羧基基团。该羧基基团可以是酰基卤、酰胺、羧酸、酯、或硫酯。在另一个方面，该化学基团是卤素基团。该卤素基团可以是氟、氯、溴、或碘。在另一个方面，该化学基团是羟基基团。在另一个方面，该化学基团是酮基基团。在另一个方面，该化学基团是腈基基团。在另一个方面，该化学基团是硝基基团。在另一个方面，该化学基团是巯基基团。在另一个方面，该化学基团是磺酸盐基团。该化学反应性基团本身可以是向农作物赋予所希望的物理或化学特性的化学基团。通过以此方式掺入化学反应性基团，本领域的技术人员可以进一步用将向农作物赋予所希望的物理或化学特性的化合物(例如，高分子)使掺入的反应性基团衍生化。例如，掺入的化学基团可以与给予所希望特性的化合物反应来通过共价键将该基团掺入到木葡聚糖低聚物中。可替代地，该化学基团可以按可逆或不可逆方法结合到给予所希望特性的化合物上，并且通过非共价结合掺入该化合物。该衍生化可以直接在功能化的木葡聚糖低聚物上进行，或者在将功能化木葡聚糖低聚物掺入聚合木葡聚糖后进行。可替代地，该木葡聚糖低聚物可以通过直接掺入向材料赋予所希望的物理或化学特性的化合物来进行功能化，该掺入是通过使用包含于化合物中的反应性基团或被掺入到该化合物中的反应性基团，如以上描述的任何基团来进行。另一方面，该聚合木葡聚糖可以通过掺入如以上描述的反应性化学基团来直接功能化。通过将反应性化学基团直接掺入聚合木葡聚糖，本领域的技术人员可以进一步用将向材料赋予所希望的物理或化学特性的化合物使掺入的反应性基团衍生化。通过直接将化合物掺入聚合木葡聚糖中，还可以将所希望的物理或化学特性直接赋予给材料。在一个方面，该功能化是通过使木葡聚糖低聚物或聚合木葡聚糖的还原末端羟基反应来进行。在另一个方面，除末端葡萄糖的位置4处的非还原羟基以外，可以使非还原羟基基团进行反应。在另一个方面，除末端葡萄糖的位置4处的非还原羟基以外，可以使还原末端羟基和非还原羟基进行反应。该化学官能团可以通过酶促修饰该木葡聚糖低聚物或聚合木葡聚糖，或通过非酶促化学反应来添加。在一个方面，使用酶促修饰来添加化学官能团。在酶促修饰的一个实施例中，该酶促功能化是对酮或羧化物的氧化，例如，通过半乳糖氧化酶。在酶促修饰的另一个实施例中，酶促功能化是通过AA9家族氧化酶对酮或羧化物的氧化(前身为糖原水解酶家族61酶)。在另一个方面，该化学官能团是通过非酶促化学反应来添加的。在非酶促化学反应的一个实施例中，该反应是通过如通过罗伊(Roy)等人，1984，加拿大化学杂志(Can.J.Chem.)62:270–275，或达尔帕萨多(Dalpathado)等人，2005，分析和生物分析化学(Anal.Bioanal.Chem.)，381:1130-1137描述的碳水化合物的还原末端的还原氨化来掺入反应性氨基基团。在非酶促化学反应的另一个实施例中，该反应是通过将还原端羟基氧化成酮来掺入反应性酮基基团，例如，通过铜(II)。在非酶促化学反应的另一个实施例中，该反应是通过(2,2,6,6-四甲基-哌啶-1-基)氧基(TEMPO)、或其氧代铵盐，将非还原端羟基基团(例如，葡萄糖或半乳糖的非糖苷键位置6羟基)氧化，以产生如在(布拉吉(Bragd)等人，2002，碳水化合物聚合物(CarbohydratePolymers)49:397-406，或布里顿(Breton)等人，2007，欧洲有机化学杂志Chem.)10:1567-1570)中所描述的醛或羧酸。木葡聚糖低聚物或聚合木葡聚糖可以通过与包含不止一个(即，双功能的或多功能的)化学官能团的化合物化学反应来进行功能化，该化合物包括直接与木葡聚糖低聚物或聚合木葡聚糖反应的至少一个化学官能团。在一个方面，该双功能化学基团是包含伯胺和第二化学官能团的烃。该第二官能团可以是任何以上描述的其他基团。在一些方面中，这两种官能团通过本领域中熟知的各种长度的烃链(接头)来分离。木葡聚糖低聚物或聚合木葡聚糖可以用感兴趣的化合物通过逐步或协同反应来进行功能化，其中该木葡聚糖低聚物或聚合木葡聚糖是如以上所述进行功能化的，并且该化合物对其引入的功能具有反应性。在由功能化的木葡聚糖低聚物偶联的一个方面，通过还原氨化，将氨基基团首先掺入木葡聚糖低聚物中，并且随后将反应性羰基连接到所引入的氨基基团上。在由氨基修饰的木葡聚糖低聚物偶联的另一个方面，该第二偶联步骤通过将N-羟基琥珀酰亚胺基(NHS)酯或亚氨酸酯偶联到引入的氨基基团，来掺入化学基团、化合物或高分子。在一个优选的实施例中，随后该偶联到氨基基团的NHS酯是单或双功能交联试剂的组分。在偶联到功能化的木葡聚糖或木葡聚糖低聚物上的另一个方面，该第一反应步骤包括用巯基基团的功能化，通过在升高的温度下在还原剂的存在下用烷基硫代氨(NH2-(CH2)n-SH)的还原氨化(马吉德(Magid)等人，1996，有机化学杂志(J.Org.Chem.)61:3849-3862)，或通过自由基偶合(王(Wang)等人，2009，Arkivocxiv:171-180)，随后通过将马来酰亚胺基团反应成巯基。在一些方面中，如本领域中充分描述的，将该给予所希望特性的化合物中的反应性基团通过适当长度的烃链从其余化合物中分离出来。可以通过直接反应或通过与木葡聚糖反应的化合物反应用来功能化聚合木葡聚糖或木葡聚糖低聚物的感兴趣的化合物的非限制性实例包括肽、多肽、蛋白、疏水基团、亲水基团、阻燃剂、染料、修色剂、特异性亲和标记物、非特异性亲和标记物、金属、金属氧化物、金属硫化物、矿物质、杀真菌剂、除草剂、杀微生物剂或抑菌剂、以及非共价键分子。在一个方面，该化合物是肽。该肽可以是抗微生物肽，设计来降低过敏和免疫原性的“自体肽”、环肽、谷胱甘肽、或信号肽(如，速激肽、血管活性肠肽、胰多肽相关的肽、降钙素肽、脂肽、环脂肽、或其他肽)。在另一个方面，该化合物是多肽。该多肽可以是非催化活性的蛋白(即，结构或结合蛋白)、或催化活性的蛋白(即，酶)。该多肽可以是酶、抗体、或抗体酶。在另一个方面，该化合物是包括疏水基团的化合物。该疏水基团可以是聚氨酯、聚四氟乙烯、或聚偏氟乙烯。在另一个方面，该化合物是包括亲水基团的化合物。该亲水基团可以是甲基丙烯酸酯、甲基丙烯酰胺、或聚丙烯酸酯。在另一个方面，该化合物是阻燃剂。该阻燃剂可以是氢氧化铝或氢氧化镁。该阻燃剂还可以是包括有机卤素基团或有机磷基团的化合物。在另一个方面，该化合物是染料或颜料。在另一个方面，该化合物是特异性亲和标记物。该特异性亲和标记物可以是生物素、阿维丁、螯合基团、冠醚、血红素基团、非反应性底物类似物、抗体、靶抗原、或凝集素。在另一个方面，该化合物是非特异性亲和标记物。该非特异性亲和标记物可以是聚阳离子基团、聚阴离子基团、磁性颗粒(例如，磁铁矿)、疏水基团、脂肪族基团、金属、金属氧化物、金属硫化物、或分子筛。在另一个方面，该化合物是杀真菌剂。该杀真菌剂可以是包括如下的化合物：二羧酰亚胺基团(如烯菌酮)、苯基吡咯基团(如咯菌腈)、氯苯基基团(如五氯硝苯)、氯硝基苯(如二氯硝基苯胺)、三二唑(triadiazole)基团(如土菌灵)、二硫代氨基甲酸酯基团(如代森锰锌或二甲基二硫代氨基甲酸酯)、或无机分子(如铜或硫)。在另一个方面，该杀真菌剂是细菌或细菌孢子如芽胞杆菌属或芽胞杆菌属孢子。在另一个方面，该化合物是除草剂。该除草剂可以是草甘磷、合成的植物激素(如包括如下的化合物：2,4-二氯苯氧乙酸基团、2,4,5-三氯苯氧乙酸基团、2-甲基-4-氯苯氧乙酸基团、2-(2-甲基-4-氯苯氧基)丙酸基团、2-(2,4-二氯苯氧基)丙酸基团、或(2,4-二氯苯氧基)丁酸基团)、或包括三嗪基团的化合物(如莠去津(2-氯-4-(乙氨基)-6-异丙氨基)-s-三嗪))。在另一个方面，该化合物是杀菌或抑菌化合物。该杀菌或抑菌化合物可以是铜或铜合金(如黄铜、青铜、白铜、或铜镍锌合金)、磺酰胺基团(如磺胺甲噁唑、磺胺索嘧啶、磺胺醋酰或磺胺哒嗪)、银或有机银基团、TiO2、ZnO2、抗微生物肽、或壳聚糖。在另一个方面，该化合物是抗紫外线化合物。该抗紫外线化合物可以是锌或ZnO2、高岭土、铝、氧化铝、或其他抗紫外线化合物。在另一个方面，该化合物是抗氧化化合物。该抗氧化化合物可以是抗坏血酸盐、锰、碘化物、视黄醇、萜类化合物、生育酚、类黄酮或其他抗氧化酚或多酚化合物、或其他抗氧化化合物。在另一个方面，该化合物是非共价接头分子。在另一个方面，该化合物是修色剂。该修色剂可以是染料、荧光增白剂、修色剂、或媒染剂(例如，矾、铬矾)。改性的农作物的制备在本发明的方法中，可以通过用以下项在产生改性的农作物的条件下在介质中处理农作物来制备改性的农作物：(a)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、聚合木葡聚糖、和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(b)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、用化学基团功能化的聚合木葡聚糖、和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(c)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、用化学基团功能化的聚合木葡聚糖、和木葡聚糖低聚物；(d)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶、聚合木葡聚糖、和木葡聚糖低聚物；(e)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和用化学基团功能化的聚合木葡聚糖；(f)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和聚合木葡聚糖；(g)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和包括化学基团的、功能化的木葡聚糖低聚物；(h)一种组合物，包括木葡聚糖内糖基转移酶和木葡聚糖低聚物；或(i)(a)、(b)、(c)、(d)、(e)、(f)、(g)、或(h)的没有木葡聚糖内糖基转移酶的组合物，其中与未改性的农作物相比，该改性的农作物具有改进的特性。这些方法通过但不限于苹果和马铃薯片的改进的抗褐变性来示例，通过在收获后用包括木葡聚糖和木葡聚糖内糖基转移酶的溶液处理这些农作物。该木葡聚糖可以是任何木葡聚糖，例如，罗望子内核木葡聚糖。该木葡聚糖内糖基转移酶可以是例如红豆XET16或拟南芥XET14。在本发明的方法中，可以将水果或蔬菜(例如，苹果或马铃薯)的切片浸渍在包含木葡聚糖和木葡聚糖内糖基转移酶的pH受控的溶液(例如，缓冲溶液，如柠檬酸钠)中。该缓冲溶液的pH可以在约3与约9之间，例如，约4至约8或约5至约7。柠檬酸钠的浓度可以是约1mM至约1M，例如，约5mM至约500mM、约10mM至约100mM、或约20mM至约50mM。木葡聚糖的浓度可以是约10mg/L至约100g/L，例如，约100mg/L至约10g/L、约500mg/L至约5g/L、或约1g/L至约2g/L。木葡聚糖内糖基转移酶的浓度可以是约1nM至约1mM，例如约10nM至约100μM、约100nM至约10μM、或约500nM至约1.5μM。浸渍的时间长度可以是瞬时的至约12小时，例如，约1秒至约3小时、约10秒至约30分钟、或约30秒至约2分钟。可以优化浸渍的时间长度，以便使改进的特性最大化，或者可以由本领域的技术人员根据该方法来优化。可以例如通过在水中洗涤，通过浸渍在不包含木葡聚糖、木葡聚糖内糖基转移酶、或两者的pH受控的溶液中，或通过使苹果或马铃薯的切片接触容器的侧面或接触纸巾或揩布来除去过量的溶液。可替代地，可以在洗涤之前将过量的溶液留在农作物上或留在作物上，持续适当的时间长度。在当前实例中，通过使水果或蔬菜接触容器的侧面来除去过量的溶液。在一个方面，可以将木葡聚糖和木葡聚糖内糖基转移酶分到2种溶液中，并且将农作物独立且顺序地浸渍在每种溶液中。在另一个方面，将木葡聚糖低聚物或功能化的木葡聚糖低聚物添加到木葡聚糖和木葡聚糖内糖基转移酶的溶液中，或者如果这两种组分被分到2种溶液中的话，则添加到一种或另一种或两种溶液中。例如，可以将木葡聚糖低聚物以与木葡聚糖的约10-4至约100，例如约10-3至约10或约10-2至约1的摩尔比添加到木葡聚糖和木葡聚糖内糖基转移酶的溶液中。以此方式，本领域的技术人员可以使用木葡聚糖内糖基转移酶的糖基转移酶活性来优化木葡聚糖聚合物的大小和/或木葡聚糖的功能化程度，以实现最佳的改进特性。木葡聚糖内糖基转移酶的来源可以使用在适合于本发明方法的pH和温度下具有适合酶活性的任何木葡聚糖内糖基转移酶。优选的是，在广泛的pH和温度范围内，该木葡聚糖内糖基转移酶是有活性的。在实施例中，该木葡聚糖内糖基转移酶具有在约3至约10范围内的pH最佳值。在另一个实施例中，该木葡聚糖内糖基转移酶具有在约4.5至约8.5范围内的pH最佳值。在另一个实施例中，该木葡聚糖内糖基转移酶具有小于或等于约5℃的冷变性温度或约100℃或更高的熔解温度。在另一个实施例中，该木葡聚糖内糖基转移酶具有小于或等于20℃的冷变性温度或大于等于约75℃的熔解温度。所使用的木葡聚糖内糖基转移酶的来源在本发明中并不是关键。因此，该木葡聚糖内糖基转移酶可以从任何来源，如植物、微生物、或动物来获得。在一个实施例中，该木葡聚糖内糖基转移酶从植物来源中获得。木葡聚糖内糖基转移酶可以从豆科(同义词：豆科(Leguminosae和Papilionaceae))的子叶中获得，优选地菜豆属，具体地，绿豆。优选的单子叶植物是非禾本科的单子叶植物和百合的单子叶植物。木葡聚糖内糖基转移酶还可以从苔藓和苔类中来提取，如在弗里(Fry)等人，1992，生物化学杂志(Biochem.J.)282:821-828中所描述的。例如，该木葡聚糖内糖基转移酶可以从子叶中获得，即，双子叶植物或单子叶植物，具体地而言选自下组的双子叶植物，该组由以下各项组成：赤小豆、卡诺拉、花椰菜、棉、白杨或杂种白杨、马铃薯、油菜、大豆、向日葵、阿拉伯芥、烟草、和番茄，或选自下组的单子叶植物，该组由以下各项组成：小麦、水稻、玉米和甘蔗。参见，例如，WO2003/033813和WO97/23683。在另一个实施例中，该木葡聚糖内糖基转移酶获得自拟南芥(GENESEQP:AOE11231、GENESEQP:AOE93420、GENESEQP:BAL03414、GENESEQP:BAL03622、或GENESEQP:AWK95154)；番木瓜(GENESEQP:AZR75725)；黄瓜(GENESEQP:AZV66490)；野胡萝卜(GENESEQP:AZV66139)；草地羊茅(GENESEQP:AZR80321)；大豆(GENESEQP:AWK95154或GENESEQP:AYF92062)；大麦(GENESEQP:AZR85056、GENESEQP:AQY12558、GENESEQP:AQY12559、或GENESEQP:AWK95180)；番茄(GENESEQP:ATZ45232)；蒺藜状苜蓿(GENESEQP:ATZ48025)；稻(GENESEQP:ATZ42485、GENESEQP:ATZ57524、或GENESEQP:AZR76430)；欧洲山杨(GENESEQP:AWK95036)；矮慈菇(GENESEQP:AZV66468)；双色高粱(GENESEQP:BAO79623或GENESEQP:BAO79007)；红豆(GENESEQP:ATZ61320)；或玉蜀黍(GENESEQP:AWK94916)。在另一个实施例中，该木葡聚糖内糖基转移酶是具有水解和转糖基活性的木葡聚糖内糖基转移酶/水解酶(XTH)。在一个优选的实施例中，该转糖基作用与水解速率的比例是至少10-2至107，例如，10-1至106或10至1000。木葡聚糖内糖基转移酶的产生木葡聚糖内糖基转移酶可以从植物中提取。用于从植物中提取木葡聚糖内糖基转移酶的适合的方法描述于弗雷(Fry)等人，1992，生物化学杂志(Biochem.J.)282:821-828；苏鲁瓦(Sulova)等人，1998，生物化学杂志(Biochem.J.)330:1475-1480；苏鲁瓦(Sulova)等人，1995，分析生物化学(Anal.Biochem.)229:80-85；WO95/13384；WO97/23683；或EP562836中。木葡聚糖内糖基转移酶还可以是通过培养包含来自植物、微生物、或动物的适当的遗传信息的经转化宿主生物体来生产。通过本领域中已知的方法制备并培养转化体。用于分离或克隆基因的技术是本领域中已知的并且包括从基因组DNA或cDNA、或其组合进行分离。来自基因组DNA的基因的克隆可以例如通过使用聚合酶链反应(PCR)或用以对具有共有的结构特征的克隆的DNA片段进行检测的表达库抗体筛选来实现。参见例如，伊尼斯(Innis)等人，1990，PCR：方法和应用指南(PCR:AGuidetoMethodsandApplication)，学术出版社(AcademicPress)，纽约。可以使用其他核酸扩增程序例如连接酶链式反应(LCR)、连接激活转录(LAT)和基于多核苷酸的扩增(NASBA)。核酸构建体可以构成包括一种编码木葡聚糖内糖基转移酶、可操作地连接至一个或多个控制序列的基因，该一个或多个控制序列在与这些控制序列相容的条件下指导该编码序列在适合的宿主细胞中的表达。可以用许多方式操作所述基因以便于木葡聚糖内糖基转移酶的表达。取决于表达载体，在基因插入载体之前对其进行操纵可以是令人希望的或必需的。用于利用重组DNA方法修饰多核苷酸的技术是本领域熟知的。该控制序列可以是启动子，即，被宿主细胞识别以对编码木葡聚糖内糖基转移酶的多核苷酸进行表达的多核苷酸。启动子包含介导木葡聚糖内糖基转移酶的表达的转录控制序列。该启动子可以是在宿主细胞中显示出转录活性的任何多核苷酸，包括突变型、截短型及杂合型启动子，并且可以由编码与该宿主细胞同源或异源的细胞外或细胞内多肽的基因获得。用于在细菌宿主细胞中指导核酸构建体的转录的合适启动子的实例是从以下基因中获得的启动子：解淀粉芽孢杆菌α-淀粉酶基因(amyQ)、地衣芽孢杆菌α-淀粉酶基因(amyL)、地衣芽孢杆菌青霉素酶基因(penP)、嗜热脂肪芽孢杆菌产麦芽糖淀粉酶基因(amyM)、枯草芽孢杆菌果聚糖蔗糖酶基因(sacB)、枯草芽孢杆菌xylA和xylB基因、苏云金杆菌cryIIIA基因(阿盖塞(Agaisse)和勒尔克吕(Lereclus)，1994，分子微生物学(MolecularMicrobiology)13:97-107)、大肠杆菌lac操纵子、大肠杆菌trc启动子(埃贡(Egon)等人，1988，基因(Gene)69:301-315)、天蓝链霉菌琼脂水解酶基因(dagA)、以及原核β-内酰胺酶基因(维拉-卡马洛夫(Villa-Kamaroff)等人，1978，美国国家科学院院刊)75:3727-3731)以及tac启动子(德波尔(DeBoer)等人，1983，美国国家科学院院刊80:21-25)。其他启动子描述在吉尔伯特(Gilbert)等人，1980，科学美国人(ScientificAmerican)242:74-94的“来自重组细菌的有用蛋白质(Usefulproteinsfromrecombinantbacteria)”；以及在萨姆布鲁克(Sambrook)等人，1989，见上文。串联启动子的实例披露在WO99/43835中。在丝状真菌宿主细胞中，用于指导核酸构建体的转录的合适启动子的实例是获得自以下各项的基因的启动子：构巢曲霉乙酰胺酶、黑曲霉中性α-淀粉酶、黑曲霉酸稳定性α-淀粉酶、黑曲霉或泡盛曲霉葡萄糖淀粉酶(glaA)、米曲霉TAKA淀粉酶、米曲霉碱性蛋白酶、米曲霉丙糖磷酸异构酶、尖镰孢胰蛋白酶–样蛋白酶(WO96/00787)、镶片镰孢菌淀粉葡糖苷酶(WO00/56900)、镶片镰孢菌Daria(达莉亚)(WO00/56900)、镶片镰孢菌Quinn(奎恩)(WO00/56900)、米黑根毛霉脂肪酶、米黑根毛霉天冬氨酸蛋白酶、里氏木霉β-葡糖苷酶、里氏木霉纤维二糖水解酶I、里氏木霉纤维二糖水解酶II、里氏木霉内切葡聚糖酶I、里氏木霉内切葡聚糖酶II、里氏木霉内切葡聚糖酶III、里氏木霉内切葡聚糖酶V、里氏木霉木聚糖酶I、里氏木霉木聚糖酶II、里氏木霉木聚糖酶III、里氏木霉β-木糖苷酶，以及里氏木霉翻译延伸因子，连同NA2-tpi启动子(来自编码中性α-淀粉酶的曲霉属基因的修饰的启动子，其中已经用来自编码丙糖磷酸异构酶的曲霉属基因的未翻译的前导子替换未翻译的前导子；非限制性实例包括来自编码中性α-淀粉酶的黑曲霉基因的修饰的启动。