作为现代农业的重要组成部分，水果产业在促进农民增收、保障国民健康、推动农村经济发展等方面发挥了不可替代的作用。据国家统计局数据，2023年我国水果产量达3.27亿吨，消费量持续攀升，市场需求日益增长。然而，伴随快速发展，水果产业链的脆弱性问题日渐突出，这不仅影响了行业的可持续发展，也对农业现代化提出了更高要求。

　　提升水果产业链韧性，增强其抗风险能力，已成为农业高质量发展的重要任务。针对水果产业韧性相关话题，记者采访了南京农业大学金善宝农业现代化发展研究院研究员，南京农业大学经济管理学院副院长、教授耿献辉。

　　耿献辉说，我国水果产业链主要涵盖生产、加工、储存、运输和销售五个环节。虽然水果产业发展迅速，但整体韧性较为薄弱，在应对市场波动、自然灾害和疫情等突发事件时，产业链面临诸多挑战。

　　生产结构分散、标准不统一。我国幅员辽阔，气候条件复杂，水果种植呈现明显的区域性特征。南方湿热适宜柑橘类、热带水果种植，北方气候干燥，适合苹果、梨等温带水果。然而，由于种植分布广泛，各地生产模式差异显著。以小农经济为基础的分散种植模式广泛存在，与大规模现代农业企业共存，这导致了生产标准不统一、产品质量参差不齐等问题。尽管部分地区依靠规模化经营提高了产量，但整体上，水果生产的标准化、规模化仍有待提升。

　　冷链物流体系不足。冷链物流是保证水果品质和减少损耗的关键环节。尽管近年来我国冷链物流基础设施有所改善，但与巨大的水果产量和需求相比，冷链物流体系依然滞后。据农业农村部的数据，我国果蔬产后损失率高达20%-30%，其中相当一部分是由于冷链物流不足导致的。在运输、储存环节中，水果易受外部环境影响，特别是在长距离运输中，冷链体系的不足使水果损耗严重，导致供需不匹配，降低了产业链效率。

　　市场竞争日益激烈。随着居民消费水平的提高和生活方式的变化，水果市场需求日趋多样化，高品质、绿色、有机水果备受青睐。然而，国内水果市场竞争激烈，进口水果占据了相当的市场份额，尤其是东南亚和南美洲等地的热带水果，在价格和品质上对国内水果产业形成冲击。数据显示，2023年中国进口水果总量达到752.4万吨，进口额高达近168.5亿美元。外来水果的进入，不仅推高了市场价格波动，也增加了果农和企业的经营压力。

　　自然灾害等的冲击。近年来，气候变化导致极端天气频发，台风、洪水、干旱等自然灾害对水果生产的破坏性极大，尤其是在南方水果种植区，台风和暴雨的频繁出现常导致水果减产。这不仅影响了农民的收入，还削弱了市场的供应链稳定性。

　　缺乏科技支撑与市场信息。尽管现代农业技术在我国有所推广，但水果种植业整体科技应用程度较低。特别是在偏远农村地区，果农普遍缺乏先进的农业技术支持和培训，导致产量和品质难以提升。根据中国农科院的数据，2023年虽然全国农业科技进步贡献率达到 62.4%，但全国果农对农业科技的应用率仅为30%左右，而水果加工业的自动化水平也远低于发达国家。此外，农户对市场需求、价格走势等关键信息掌握不足，决策时滞性严重，导致生产与市场脱节。这种信息不对称的情况加剧了市场风险，也不利于水果产业的可持续发展。

　　在耿献辉看来，针对我国水果产业链存在的诸多问题，提升其韧性需要从政策支持、技术创新、冷链物流建设以及市场信息服务等方面入手，构建高效、可持续的产业链体系。

　　加强政策支持与市场信息化建设。应加大对水果产业的财政和税收支持力度，特别是在基础设施建设、科技创新和绿色农业方面。例如，完善冷链物流体系建设，通过补贴、税收优惠等政策，支持水果储运环节的设施更新，提升冷链物流效率，降低损耗。建立健全的市场信息服务体系尤为关键。通过构建全国性的市场信息平台，实现生产端与市场端的信息共享，果农可以及时了解市场需求、价格走势等关键信息，合理调整生产计划，避免供需失衡。可以通过定期发布市场预测报告，帮助果农和企业应对市场波动，减少不确定性。

　　推动科技创新与标准化生产。科技创新是提升水果产业链韧性的核心驱动力。通过推广现代农业科技，尤其是智能化、信息化管理手段，可以大幅提高水果生产的效率与质量。与此同时，推动标准化生产是确保水果产业链稳定的基础。通过制定统一的种植、生产和质量标准，不仅能提高水果产品的整体质量，还可以降低市场波动带来的风险。标准化的生产流程有助于产业链各环节的协调运作，尤其是供应链中的各个主体，可以根据统一的标准进行协同工作，提升整个供应链的效率和抗风险能力。

　　加强品牌建设与市场拓展。在激烈的市场竞争中，品牌是提升水果产业链韧性的关键因素。通过发展区域特色品牌，如“洛川苹果”“烟台大樱桃”等，水果产品可以借助品牌影响力在市场中获得更高的附加值和竞争力。政府和企业应共同推动水果品牌的建设，不仅要在国内市场打造知名品牌，还应积极开拓国际市场，将优质的中国水果推向全球。在品牌建设过程中，政府应发挥主导作用，提供政策支持，鼓励企业和果农进行品牌化经营。可以通过组织农产品展销会、推介会等活动，扩大区域品牌的知名度和影响力。通过品牌效应，水果产业可以形成较为稳定的市场需求，减少市场波动的影响。

　　推进产业链协同发展与可持续建设。水果产业链的韧性不仅取决于单个环节的优化，还需要各环节之间的有效协同。通过加强产业链上下游企业的合作，如种植户与加工企业、物流企业的协同，可以减少中间环节，提高供应链效率。尤其在全球化背景下，加强产学研合作，推动科研机构、高校与企业之间的技术交流和成果转化，有助于提升全产业链的创新能力。水果产业的可持续发展也是韧性提升的重要方向。推行绿色、生态的生产模式，减少化肥和农药的使用，不仅可以改善生态环境，还能提升水果的品质和安全性。通过推广循环农业模式，如将果园废弃物转化为有机肥料，可以实现资源的高效利用，减少环境污染，提升生产过程的可持续性。

　　耿献辉表示，总体看，通过政策支持、冷链物流建设、科技创新、市场信息服务和品牌化建设等多方面的措施，水果产业链的抗风险能力将大幅提升。在全球市场竞争日益激烈的背景下，应积极借鉴国外经验，推动水果产业链的高效、可持续发展。只有通过提升产业链韧性，才能确保水果产业在未来面对各种挑战时保持竞争力，持续健康发展。