凡做食品生意，根据季节有不同的淡季和旺季，比如说这个炒货进入冬天，就到了黄金档期，这个时间段有许多原来是做水果生意的，现在开始转换。这种营销思路是完全正确的，但一年四季都做炒货，那也肯定不行。

　　前阶段寒流席卷上海，那一周炒货店、炒货摊，生意火爆的令人眼馋。炒货的销量无疑是跟着天气走的，越冷越畅销。糖炒栗子是一个比较大的行当，一条五百米的马路上，至少有两三家专做这生意。有些是综合炒货店，主打品种就是花生、葵花籽、南瓜籽、西瓜籽，同样销量很好。

　　笔者在一个月前，就开始购买炒货了，主要买四样，糖炒栗子、带壳花生、南瓜籽、葵花籽。

　　炒货是一种泛称，它包括许多坚果。一般是指植物果实经过晾晒，烘干，油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子，豆类等，用干净的干果和专用颗粒炒砂(搜)作介质直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。

　　炒货一般含有丰富的营养，常吃对人体有相当的好处。目前流行炒制五谷杂粮和各种干果药材混合粉碎养生膳，炒豆，糖炒板栗等。

　　记得在童年时代，每当小年过了，家中就开始准备炒货。为了早作准备，全家都紧急动员起来。家中本来是一只煤球炉，现在增加一只，主要就是来炒花生瓜子。最好是到外边的工地上觅两斤黄沙，先将沙子炒热，再加上货品，炒到什么时候出锅，都由母亲把控。

　　家中一般要炒六七样，主要包括：花生、花生仁，西瓜、南瓜、葵花籽，还有白果、香榧子、小核桃等。每年光为了这些炒货，就要忙好几天。

　　后来，有专门的炒铺，寻常人家是将这些生的坚果送过去，由他们代炒，要说明是炒原味、五香、椒盐的味道，每斤收取一定的加工费。这样的作坊，就省事多了。到后来，都是去店家买，现在很少有自己在家制作炒货的。