随着消费升级，营养健康的食品逐渐成为消费者的，其中每日坚果是的，从诞生到成为当下创新竞争的核心品类，每日坚果只用了短短三年时间。

　　根据天猫联合凯度消费者指数发布的《2018年坚果炒货品类消费趋势》，坚果市场2017年全渠道销售额增长达16.3%，而混合坚果类的增速超过200%，行业头部品牌纷纷布子谋局，以创新带发展。

　　青岛沃隆集团创立于2012年，目前已投资建设3座自有工厂，年加工能力2万吨。2015年，沃隆率先研发推出“沃隆每日坚果”，2017年度实现销售收入10亿元，2018年上半年达到5.5亿元。

　　在沃隆2018战略发布会上，总经理杨国庆称未来将聚焦全产业链布局，由野蛮生长转变为规模化、资本化发展，并发布了三大新品：超级每日坚果、每日果干、口袋坚果。

　　其中，超级每日坚果整体延续沃隆每日坚果A款配比，并将核桃仁替换成18%的开心果仁，升级后的超级每日坚果包括18%开心果仁、20%腰果、10%榛子仁、14%蔓越莓干、26%扁桃仁和12%蓝莓干。之所以添加如此高比例的开心果仁与其高价值密不可分：开心果富含精氨酸，可缓解急性精神压力，又可有效保护视力，富含钙、锌、铁等营养物质，满足了消费升级下消费者对于高质量产品的需求。开心果是能量的补给站，这也是超级每日坚果命名灵感的由来。

　　从坚果延伸到全零食的三只松鼠在2017年斩获近70亿销售额，但“松鼠老爹”章燎原品类扩张的“野心”仍未满足，2018年将触角正式伸向了饮料市场。

　　2018年9月17日，章燎原正式公布三只松鼠进军饮料领域的两款新品——以“第二大脑”为子品牌的混合坚果咖啡乳和混合坚果发酵乳，主打“醒脑、养脑”的卖点，解决“脑子累了”的场景需求。据悉，两款产品将在腊八节全网首发。

　　近两年来，在紧迫匆忙的社会节奏下，功能饮料大行其道，市面上新品牌、新包装、新卖点层出不穷，但大多没能和“健康”紧密挂钩。三只松鼠“第二大脑”可以看作混搭风的集大成者，兼具植物蛋白饮料和咖啡的口感，同时解决“健康+养脑”的双重诉求，既有六种坚果的丰富营养成分，又有MCT（中链脂肪酸）保证闪电充能的醒脑效果，成为消费者在琳琅满目的功能饮料品牌外，独树一帜的新选择。

　　“洽洽的坚果，都是自己一颗一颗生产出来的，拒绝代加工。”据洽洽总裁助理王斌介绍，2017年推出的洽洽小黄袋每日坚果是其“新鲜战略”的主要载体之一，原料全球甄选，重点原料夏天全程冷链运输以确保新鲜，到厂后都会经过低温清洗、烘烤等环节，工厂引进TPM体系，每袋产品中投放吸氧剂和干燥剂并使用充氮包装，保质期定为8个月……总之，每一步每一环都是为了确保产品在货架期内都是新鲜的，这也是洽洽小黄袋最核心的产品力。

　　王斌指出，每日坚果已经是零食中增量的爆品，而洽洽小黄袋自推出至今，销售额已经突破5亿元大关，并创造两个：国内线下销售额、出口销售额。洽洽董事长陈先保表示蓝狮在线，未来将投入亿元用于洽洽小黄袋的营销，今年线万场。

　　每日坚果被百草味视为年度爆品，有着“上线万包，三个月销售额破亿”的骄人战绩。据介绍，百草味每日坚果的干湿分离“锁鲜装”可以保证食品健康新鲜，而25克装的独立小包装也能满足户外出行、旅游、运动、办公室、营养早餐等多种消费场景。据了解，整个坚果行业中独立小包装的增长率高达84.9%。

　　2018年上半年，百草味每日坚果展现出优越的“长尾效应”优势，同比大增241%，并且带动百草味坚果炒货大盘同比增长19%。根据目前的增长势头，百草味每日坚果2018年预计可实现4亿元营收。

　　据统计，2017年坚果炒货行业规模以上企业（年销售额在3000万元以上）的营业收入达到1473亿元，增幅11%。行业蛋糕不断做大的同时，市场竞争也愈发激烈，考验着企业的供应、生产、质量管理等环节。

　　由此，良品铺子发布了全新升级的每日坚果产品——第三代综合果仁，从“女性”、“孕妇”、“运动健身”、“学生”等不同维度进行消费群体画像。原料层面，每个品种建立详尽的水分、糖分、盐分等细分指标以严控品质，制定详细的验收标准，留存图片识别，保证质量稳定；生产层面，无添加剂和防腐剂、只经过简单低温烘烤提香，不经过其他复杂工艺、不添加其他任何配料，只有原味果混合；包装层面，加厚铝膜来增加阻隔性，密封性更好、干湿分离以保障口感、包装设计更生动，更有品质感。

　　借势消费升级新浪潮及消费者对健康零食的需求，来伊份也在近期发布了“坚果学院”系列新品——坚果塔，产品造型如蛋挞，金黄色酥皮包裹坚果，混合3种坚果和1种果干。其中蔓越莓口味的“坚果塔”由巴旦木、核桃、榛子及蔓越莓干组成，芒果口味的“坚果塔”由巴旦木、腰果、南瓜子仁及芒果干组成。

　　“坚果塔”是来伊份顺应消费趋势推出的新品。阿里大数据显示，天猫坚果品类购买者中49%有健身习惯，运动人群更偏好核桃仁及混合类产品；另外，宝妈群体也是坚果的忠实爱好者，在天猫综合坚果类目成交的商品中，主打孕妇零食概念的产品占比29.6%。

　　纵观全场，每日坚果无疑是当下坚果行业创新突围的主角，对于企业来说，还远未触及天花板。从单一坚果到混合坚果，沃隆成功将“每日坚果”打造成行业焦点，百草味提出“锁鲜分装”助推品质升级，三只松鼠“小瓶果”通过包材创新切入更细分人群；此外，每日坚果产品形态也在发生多样变化，诸如新农哥推出泡着吃的每日坚果——泡我，洽洽推出可以喝的每日坚果——坚果先生……在产品形态突破之后，三只松鼠又将饮料品类之间的壁垒打破，在技术层面把咖啡和植物蛋白饮料有机融合，让“风味”二字变得灵动活跃，让品类创新拥有了更多想象空间，未来生机无限。

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