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　　香菇，是食用菌中的一种珍品，在中国有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。据传，香菇的栽培技术最早源于中国南宋时期，大约在公元12世纪左右，当时的文献《菌谱》中已有详细的记载。香菇之名，源自于它独特的香气，干制后香味尤为浓郁，故而得名“香菇”。其形态圆润、色泽深沉，不仅形美色艳，而且味道鲜美，营养丰富，历来被视作山珍海味之一。

　　香菇在中国的历史可追溯至先秦时代，彼时人们已开始采集野生香菇食用。到了宋代，人工栽培技术逐渐成熟，使得香菇得以广泛种植，并成为寻常百姓家餐桌上的佳肴。明清两代，随着饮食文化的发展，香菇的烹饪方法更加多样，无论是炖汤、炒菜还是作为调料，都能让菜肴增色不少，深受人们喜爱。

　　历代医书亦对香菇赞赏有加，《本草纲目》等医学典籍中均有关于香菇药用价值的记载，认为其具有补气益胃、健脾开胃的功效。在民间，香菇更被视为养生佳品，经常出现在各种滋补食疗方之中。随着时间的推移，香菇不仅在中国各地广为流传，还传播到了世界各地，成为全球范围内备受欢迎的食材之一。您知道，全国哪的“香菇”最好吃？经评选，这10个地方上榜，有你家乡吗？

　　1：庆元香菇，作为浙江省丽水市庆元县的特产，中国国家地理标志产品。庆元香菇的栽培历史可追溯到南宋时期，约在1130年，由庆元县的一位名叫吴三公的农民发明了“原木砍花法”栽培香菇技术，这一创举标志着世界人工栽培香菇技术的诞生。

　　庆元香菇以其独特的形态而著称。其菇形圆整，菌盖表面呈褐色或深褐色，具有独特的花纹或裂纹，这是其区别于其他香菇品种的重要标志之一。菌盖下方是菌褶，排列紧密且厚实，颜色为乳白色至淡黄色。

　　庆元香菇的口味鲜美、嫩滑、香醇、肉厚，深受消费者喜爱。其肉质鲜嫩，给人一种清新爽口的感觉。同时，庆元香菇的香味浓郁而持久，无论是煮汤还是炒菜，都能让菜肴散发出独特的香气。此外，庆元香菇的肉质厚实且富有弹性，吃起来有一种满足感。

　　平泉香菇以其独特的形态而闻名。其菇质紧实，菇盖厚实且不易开伞，这是其品质优良的重要标志之一。菌盖表面呈灰白色至浅褐色，表面光滑或带有明显的花纹。菌柄则相对较短，与菌盖的比例协调，整体形态优美。此外，平泉香菇的外表含水量低，这也是其品质优越的一个重要原因。

　　平泉香菇的口味纯正、清香、有韧性，让人回味无穷。其肉质细嫩，口感鲜美，无论是煮汤还是炒菜都能让菜肴的味道更加鲜美。平泉香菇的香气浓郁而持久，能够在烹饪过程中充分渗透到食材中，使得整道菜肴更加香醇可口。

　　3：远安香菇，湖北远安县的特产。据《中国民俗志》记载，远安香菇在清朝年间便已有盛名，当时被称为“安菇”，并远销南洋一带。

　　远安香菇的形态独特，鲜菇呈扁半球形稍平展或伞形，菌盖淡褐色至褐色，表面干爽，手摸不粘，肉质手感密实。菌柄白色，长度小于或等于菌盖直径，整体形态匀称美观。干菇则菌盖正面褐色、皱纹明显，背面菌褶浅黄色至黄色，花菇菌盖褐白相间、裂纹自然美观，香菇特有气味浓郁。

　　远安香菇的口味鲜美，入口滑爽，口感鲜嫩，菇香淡雅，回味清香。其肉质密实，咀嚼时能感受到丰富的纤维和汁水，让人回味无穷。无论是鲜菇还是干菇，都保持着浓郁的香菇特有气味，使得远安香菇在烹饪过程中能够充分释放出香气，提升菜肴的整体风味。

　　遵化香菇以其独特的形态而著称。其个头较大，菌盖直径一般可达4~6厘米，相当于一张地铁卡的宽度，这在香菇品种中相对少见。菌盖表面呈淡褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘则常有污白色毛状或絮状鳞片，这种独特的外观使得遵化香菇在众多香菇品种中脱颖而出。

　　菌肉白色，稍厚或厚，细密且具香味；菌褶白色、密、弯生、不等长。整体形态饱满、匀称，给人以美的享受。遵化香菇的口味鲜美无比，肉质肥厚细嫩，香气独特。无论是鲜食还是烹饪后食用，都能让人感受到其独特的鲜美滋味。

　　5：长白山香菇，吉林省长白山地区的特产。吉林长白山香菇的形态独特而优美。其子实体单生、丛生或群生，中等大至稍大，菌盖直径一般在5～12厘米之间。菌肉厚实且白色，质地致密，具有特有的香味。菌柄常偏生，白色或略带黄色，弯曲而纤维质，内部实心。整体形态饱满、匀称，给人以美的享受。

　　吉林长白山香菇的口味鲜美无比，香气浓郁而持久。在烹饪过程中，长白山香菇能够充分吸收调料的味道，使得菜肴更加美味可口。同时，由于其香气浓郁、口感丰富，也适合作为火锅、烧烤等食材使用，为各种美食增添了独特的口感和风味。

　　6：西峡香菇，河南南阳西峡县的特产，是中国国家地理标志产品。据历史记载，我国栽培香菇约有800年历史，是世界上栽培香菇最早的国家之一。西峡县地处豫鄂陕三省交汇带，秦岭余脉八百里伏牛山腹地，其独特的气候条件和丰富的自然资源为香菇的生长提供了得天独厚的条件。

　　西峡香菇，鲜菇菌盖呈浅褐色，花菇则呈现白色，花纹自然且美观。肉质无海绵感，口感脆嫩、爽滑。而干菇则由茶褐色到白褐色不等，龟裂深而自然，底色淡黄，散发出浓郁的芳香气息。

　　其肉质肥厚细嫩，口感脆嫩、爽滑，咀嚼时能感受到丰富的汁水和独特的香味。无论是鲜食还是烹饪后食用，都能让人感受到其独特的鲜美滋味。

　　7：九龙川香菇。是辽宁省海城市的一种特色农产品，也是中国国家地理标志产品。九龙川香菇以其肉质浑厚、口感醇香而著称。

　　九龙川香菇的种植基地海拔在400—500米之间，地势平坦，并采用九龙川特有的山泉水进行灌溉九龙川香菇不仅营养丰富，而且烹饪方法多样。常见的食用方法包括香菇炒青菜、香菇炖鸡汤、蒸香菇、红烧香菇等。这些菜肴不仅美味可口，而且能够充分展现九龙川香菇的独特风味和营养价值。

　　8：利州香菇。是四川省广元市利州区的特产，也是中国国家地理标志产品。利州香菇柄短，菌盖圆整肥厚，卷边大，裂纹深，花纹自然，菌褶整齐，开伞度小，灰白色。其味道鲜美，爽滑可口，香气沁人，营养丰富。

　　利州区地处四川盆地北部边缘，嘉陵江上游，地势东北、西北高、中部低，形成特殊的地理环境。利州香菇的烹饪方法多样，可以用来炒菜、煲汤等。其独特的口感和香气使得香菇成为许多菜肴的必备食材。例如，香菇炒青菜、香菇炖鸡汤、蒸香菇等都是常见的食用方法。

　　9：镇巴香菇。是陕西省汉中市镇巴县的特产，是全国农产品地理标志产品。镇巴香菇生产区域处于大巴山深处，海拔相对高差大，平均海拔1231.4米，最高海拔2534米，最低海拔416米。区域内群山连绵，沟谷幽深，为香菇的生长提供了丰富的自然资源。

　　镇巴香菇菇柄完整无人工修剪，菌盖色泽自然无光，菌盖浅褐，菌褶米黄，质地紧密。肉质劲道爽口，质感厚重，风味醇厚甘润，鲜香浓郁，后味绵长。

　　10：宁陕香菇。是陕西省安康市宁陕县的特产。宁陕香菇以其肉厚实、菇形好、质量高而著称。因其香气浓郁，味道鲜美，营养丰富，被誉为“山珍”和“植物皇后”。

　　宁陕县属北亚热带季风气候，气候特点是垂直海拔高度差距大，小气候多样性。年平均气温较低，年降水量充沛，适宜香菇等食用菌的生长。宁陕县种植香菇的历史悠久，起源于1960年，至今已有数十年历史。香菇产业一直是当地群众致富的优势产业之一。

　　宁陕香菇的食用方法多样，可以炒食、炖汤、凉拌等。其独特的口感和香气使得香菇成为许多菜肴的必备食材之一。

　　好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀…

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